55मिनट 2 ppl
कटहल और काजू बिरयानी
95 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
95 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
560 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 10g
कार्ब्स 94g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
कच्चा कटहल एक समृद्ध, खुशबूदार मसाले में धीमी आंच पर पकाया गया है, जिसे केसरिया बासमती चावल की परतों के साथ सजाया गया है और सुनहरे काजू से जड़ा गया है — कटहल की मांसल, रेशेदार बनावट इसे एक ऐसी वीगन बिरयानी बनाती है जिसे किसी सफाई की ज़रूरत नहीं।
एलर्जी जानकारी
ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बड़ा, बारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांबारीक कुटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटा हुआ1
- ताजा धनिया और ताजा पुदीनामोटा कटा हुआ0.5 बड़ी मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- पानी में कच्चा हरा कटहलछानकर और धोकर1 x 400 ग्राम के टिन
- कते हुए टमाटरटिन का200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- बासमती चावल200 ग्राम
- कच्चे काजू30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- तेज पत्ता1
- हरी इलायची2
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग2
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- केसर1.5 बड़े चम्मच गर्म ओट मिल्क में घोला हुआ1 चुटकी
- नमकto taste
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल2 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी ओवन-प्रूफ बर्तन
- बड़ा बर्तन
- बारीक छलनी
- एल्युमिनियम फॉयल
- लकड़ी का चम्मच
- कद्दूकस
विधि
1
कटहल से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और हाथों से या दो कांटों की मदद से मोटा-मोटा तोड़ लें।
लगभग 3 मिनट
2
बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें।
लगभग 30 मिनट
3
एक बड़े भारी ओवन-प्रूफ बर्तन में 1.5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता डालें। 30 सेकंड के लिए चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
4
कटे हुए प्याज़ डालें और 20 मिनट तक गहरे सुनहरे होने तक पकाएं। काजू डालें और सुनहरे होने तक 2 मिनट पकाएं। सजावट के लिए प्याज़-काजू के मिश्रण का आधा हिस्सा निकालकर अलग रख दें।
लगभग 22 मिनट
5
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
कटहल और टिन के टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कटहल बहुत नरम न हो जाए। गरम मसाला मिलाएं। नमक डालकर स्वादानुसार करें।
लगभग 20 मिनट
8
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। छाने हुए चावल को 6 मिनट तक पकाएं — यानी 70% पका हुआ। फिर छान लें।
लगभग 10 मिनट
9
चावल को कटहल के ऊपर फैला दें। केसर वाला ओट मिल्क और बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल ऊपर से डालें। बचाए हुए प्याज़-काजू के मिश्रण, ताज़ा धनिया और ताज़ा पुदीना छिड़कें।
लगभग 2 मिनट
10
एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढकें, फिर ढक्कन लगाएं। सबसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
लगभग 20 मिनट
11
बर्तन से हल्के हाथों से मिलाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
