कूकू सब्ज़ी

अजमोद, सोआ, धनिया और हरे प्याज़ को बारीक काट लें।

अखरोट को मोटा-मोटा काट लें।

बारबेरी को धो लें।

एक मिक्सिंग बाउल में अंडों को मैदा, बेकिंग सोडा, हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक फेंटें।

कटी हुई जड़ी-बूटियां, हरा प्याज़, अखरोट, मसली हुई सूखी मेथी के पत्ते और आधी बारबेरी अंडे के मिश्रण में मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर जड़ी-बूटी और अंडे का मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं।

ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक किनारे जम न जाएं और नीचे का हिस्सा सुनहरा न हो जाए, लगभग 12 मिनट।

कूकू को सावधानी से एक प्लेट में पलटें, फिर दूसरी तरफ को सुनहरा और पूरी तरह पकने तक लगभग 8 मिनट पकाने के लिए वापस पैन में डालें।

कूकू को एक बोर्ड पर स्लाइड करें, बची हुई बारबेरी छिड़कें और परोसने के लिए वेजेज़ में काटें।