73मिनट 4 ppl
फेसेनजान नबाती (शाकाहारी अखरोट और अनार स्क्वैश स्टू)
66 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
66 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 38g
वसा 33g
इस व्यंजन के बारे में
बटरनट स्क्वैश के टुकड़े उसी गाढ़ी, खट्टी-मीठी चटनी में धीमी आंच पर देर तक पकाए जाते हैं जो पिसे हुए अखरोट और अनार के शीरे से बनी है और जिसके लिए ईरानी फेसेनजान मशहूर है, स्क्वैश के नरम होते ही यह गहरे महोगनी रंग की हो जाती है।
एलर्जी जानकारी
ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बटरनट स्क्वैशछिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ700 ग्राम
- प्याज़बारीक कटा हुआ1
- अनार के दानेसजाने के लिए2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- अखरोटबारीक पिसा हुआ200 ग्राम
- कैस्टर शक्कर1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई हल्दी0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.25 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- अनार का शीरा120 मिली
- वेजिटेबल ऑयल2 बड़ा चम्मच
- वेजिटेबल स्टॉक500 मिली
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- फूड प्रोसेसर
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
विधि
1
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें।
लगभग 4 मिनट
2
बटरनट स्क्वैश को छीलें, बीज निकालें और 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
लगभग 6 मिनट
3
फूड प्रोसेसर में अखरोट को महीन, रेत जैसे पाउडर में पीस लें।
लगभग 4 मिनट
4
एक बड़े सॉसपैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
5
पिसे हुए अखरोट, हल्दी पाउडर और दालचीनी पाउडर मिलाएं और 2 मिनट भूनें।
लगभग 2 मिनट
6
सब्ज़ी का स्टॉक और अनार का शीरा डालें, स्क्वैश के टुकड़े मिलाएं, हल्का उबाल आने दें, ढककर तब तक पकाएं जब तक स्क्वैश इतना नरम न हो जाए कि चाकू से आसानी से छेदा जा सके, लगभग 25 मिनट।
लगभग 25 मिनट
7
ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर पकाना जारी रखें जब तक चटनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
लगभग 15 मिनट
8
बारीक चीनी और बचा हुआ नमक मिलाएं, स्वादानुसार समायोजित करें, फिर आंच से उतार लें।
लगभग 3 मिनट
9
परोसने के लिए ऊपर से अनार के दाने छिड़कें।
लगभग 2 मिनट
