35मिनट 4 ppl
क्लासिक ब्रेड एंड बटर पुडिंग जायफल कस्टर्ड के साथ
65 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
680 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 62g
वसा 42g
इस व्यंजन के बारे में
ब्रेड को रातभर बासी होने देना और डबल क्रीम व अंडे की जर्दी से कस्टर्ड तैयार करना इसे स्पंजी की बजाय रेशमी बनावट देता है, जबकि आखिर में तेज़ आँच का झटका ऊपरी परत को चमकदार और गहरे कैरेमलाइज़्ड कुरकुरेपन में बदल देता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खननरम किया हुआ60 ग्राम
- डबल क्रीम300 मिली
- फुल क्रीम दूध200 मिली
- बड़े अंडे की जर्दी4
- बड़े साबुत अंडे2
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- अच्छी गुणवत्ता वाला खुबानी जैम50 ग्राम
सूखा सामान
- व्हाइट ब्लूमर या ब्रियोश ब्रेड1.5 सेमी मोटे कटे हुए, रातभर बिना ढके बासी होने के लिए छोड़े गए8 टुकड़े
- कैस्टर शक्कर80 ग्राम
- कैस्टर शक्करऊपर के लिए2 टेबलस्पून
- किशमिश या सुल्ताना किशमिश50 ग्राम
- डेमेरारा शुगरक्रस्ट के लिए1 टेबलस्पून
मसाले और सीज़निंग
- वेनिला एक्सट्रेक्ट1 टीस्पून
- ताज़ी कद्दूकस की हुई जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ, साथ ही फिनिशिंग के लिए अतिरिक्त0.5 टीस्पून
बर्तन
- 1.5 लीटर बेकिंग डिश
- गहरा रोस्टिंग टिन
- मिक्सिंग बाउल
- सॉसपैन
- व्हिस्क
- पेस्ट्री ब्रश या बटर नाइफ
- कद्दूकस
- केतली
विधि
1
ब्रेड के हर टुकड़े पर एक तरफ खुलकर मक्खन लगाएं, फिर मक्खन के ऊपर खुबानी जैम की पतली परत फैलाएं। हर टुकड़े को तिरछा काटकर दो त्रिकोण बना लें।
लगभग 5 मिनट
2
आधे ब्रेड त्रिकोणों को मक्खन वाली सतह ऊपर की ओर रखते हुए हल्के मक्खन लगे 1.5 लीटर के बेकिंग डिश में एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए बिछाएं। ऊपर किशमिश बिखेरें, फिर बचे हुए त्रिकोणों को भी मक्खन वाली सतह ऊपर रखते हुए इस तरह लगाएं कि उनके नुकीले सिरे ऊपर की ओर उठे रहें।
लगभग 5 मिनट
3
एक बाउल में अंडे की जर्दी, साबुत अंडे और कैस्टर शुगर को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
लगभग 2 मिनट
4
डबल क्रीम और दूध को एक सॉसपैन में मध्यम-धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप उठने लगे और किनारों पर हल्का उबाल आने लगे — इसे उबालें नहीं। आँच से उतार लें।
लगभग 5 मिनट
5
गर्म क्रीम मिश्रण को धीमी पतली धार में अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें, फिर वैनिला एक्सट्रैक्ट और कद्दूकस किया हुआ जायफल मिलाएं।
लगभग 3 मिनट
6
कस्टर्ड को ब्रेड के ऊपर समान रूप से डालें, ऊपरी परत को हल्के से दबाकर डुबो दें। कस्टर्ड को ब्रेड में पूरी तरह समाने देने के लिए 30 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें।
लगभग 30 मिनट
7
ओवन को 160 °C फैन (180 °C पारंपरिक / गैस 4) पर पहले से गरम करें।
लगभग 10 मिनट
8
डेमेरारा शुगर और 2 टेबलस्पून कैस्टर शुगर को सतह पर समान रूप से बिखेरें, फिर ऊपर से थोड़ा और जायफल कद्दूकस करें।
लगभग 2 मिनट
9
डिश को एक गहरे रोस्टिंग टिन में रखें और टिन में इतना उबलता पानी डालें कि वह डिश के किनारों के आधे हिस्से तक पहुँच जाए। 160 °C फैन पर 30 मिनट तक बेक करें जब तक कस्टर्ड बीच में हल्का हिलता हुआ लेकिन सेट हो जाए।
लगभग 30 मिनट
10
डिश को वाटर बाथ से निकालें, ओवन का तापमान बढ़ाकर 220 °C फैन (240 °C पारंपरिक / गैस 9) करें, और पुडिंग को दोबारा ओवन में 10–12 मिनट के लिए रखें जब तक ऊपरी परत गहरी सुनहरी और कैरेमलाइज़्ड न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
11
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।
लगभग 10 मिनट
