खानोम क्रोक (नारियल चावल पैनकेक)

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, टैपिओका स्टार्च, पाम शुगर और नमक एक साथ फेंटें।

नारियल का दूध और फेंटा हुआ अंडा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए फेंटें जब तक बैटर चिकना न हो जाए।

बाउल को ढककर बैटर को 20 मिनट के लिए आराम दें ताकि चावल का आटा पूरी तरह भीग जाए।

टॉपिंग के लिए हरे प्याज़ को बारीक काट लें।

खानोम क्रोक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें और हर सांचे में पिघला हुआ मक्खन अच्छी तरह लगाएं।

प्रत्येक सांचे में बैटर को करछुल से दो-तिहाई भरें और 4 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे जमकर सुनहरे न हो जाएं।

हर पैनकेक के ऊपर थोड़ी नारियल क्रीम डालें, हरा प्याज़ छिड़कें, पैन को ढककर 5 मिनट तक पकाएं जब तक बीच का हिस्सा हल्का सा जम न जाए।

बांस की सींक से हर पैनकेक को ढीला करके आधा मोड़ें, फिर प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।