सीफूड टॉम खा

झींगे छीलकर नसें निकालें, और मसल्स साफ करके रेशे हटाएं, जो खुले हों और छूने पर बंद न हों उन्हें फेंक दें।

गलंगल को छीलकर पतला काटें, लेमनग्रास के डंठल कुचलकर टुकड़ों में काटें, और मकरूट नींबू की पत्तियां हाथ से तोड़ें।

शैलट छीलकर आधा काटें, मिर्च हल्की कुचलें, और मशरूम आधा काटें।

नारियल का दूध और वेजिटेबल स्टॉक सॉसपैन में डालें और मध्यम आँच पर हल्का उबाल आने दें।

गलंगल, लेमनग्रास, मकरूट नींबू की पत्तियां, शैलट और मिर्च डालें, और 5 मिनट तक खुशबू आने तक उबलने दें।

झींगे और मसल्स डालें और 6 मिनट तक उबलने दें जब तक झींगे गुलाबी, अपारदर्शी न हो जाएं और मीट थर्मामीटर पर 63°C न दिखाए और मसल्स खुल न जाएं; जो बंद रह जाएं उन्हें फेंक दें।

फिश सॉस और नींबू का रस मिलाएं।

कद्दूकस किया पाम शुगर घुलने तक मिलाएं, फिर चख कर खट्टे, नमकीन और मीठे का संतुलन ठीक करें।

कलछी से कटोरों में डालें और ताज़ा धनिया छिड़ककर परोसें।