45मिनट 2 ppl
चना दोपियाज़ा
55 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
320 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 46g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
छोले को दोहरे प्याज़ की विधि से धीमी आंच पर पकाया गया यह व्यंजन पूरी तरह से शाकाहारी है और बेहद संतोषजनक स्वाद देता है — जिसमें दूसरी बार डाले गए तले हुए प्याज़ के टुकड़े ग्रेवी को अद्भुत रूप से गहरा और मीठा बना देते हैं।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बड़े प्याज़ (1 बारीक कटा, 0.5 को 2 सेमी टुकड़ों में काटा हुआ)1.5
- लहसुन की कलियांकुटी हुई लहसुन2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआsmall handful
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद छोलेछाने और धोए हुए400 ग्राम
- कते हुए टमाटरटिन वाले टमाटर200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
- सब्ज़ी का स्टॉक50 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्के कुटे हुए1.5
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.75 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- अमचूरसूखा आम पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकto taste
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- ढक्कन सहित बड़ा भारी तले वाला पैन
- फ्राइंग पैन
- शेफ़ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- माइक्रोप्लेन या महीन कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- छलनी
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
छोलों को छानकर धो लें। 1 प्याज़ को बारीक काटें; आधे प्याज़ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर उसकी परतें अलग कर लें। लहसुन को कूट लें, अदरक को कद्दूकस कर लें, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। ताज़ा धनिये को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर 1.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और हल्के कुटे इलायची डालकर 30 सेकंड तक चटकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
3
बारीक कटा प्याज़ डालें। बार-बार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं जब तक वह गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
4
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
लगभग 2 मिनट
5
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी और अमचूर डालें। मसालों को भूनने के लिए लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
टिन वाले टमाटर और सब्ज़ी का स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
7
छोले डालें। उबाल आने दें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
लगभग 15 मिनट
8
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे होकर किनारों से हल्के जल न जाएं। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
9
तले हुए प्याज़ के टुकड़ों को छोलों में मिलाएं। ग्रेवी के गाढ़ा और चमकदार होने तक बिना ढके 8 मिनट तक पकाएं।
लगभग 8 मिनट
10
गरम मसाला डालकर मिलाएं और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
11
ताज़ा धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
