चेरी के साथ ग्रिल्ड टेम्पेह

हर टेम्पेह ब्लॉक को लगभग 1.5 सेमी मोटी 4 बराबर पट्टियों में काटें। लहसुन और शैलट काटें, थाइम के पत्ते तने से अलग करें, चेरी के बीज निकालें और आधा काटें, और बाकी सभी सामग्री मापें।

टेम्पेह की पट्टियों को उबलते पानी के ऊपर रखे स्टीमर बास्केट में एक परत में रखें।

10 मिनट भाप में पकाएं जब तक पट्टियां थोड़ी नरम न महसूस हों और उनका रंग हल्का न हो जाए।

सोया सॉस, डिजॉन सरसों, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, आधा लहसुन, और आधी थाइम पत्तियां फेंटकर मैरिनेड बनाएं। भाप में पके टेम्पेह की पट्टियों को मैरिनेड में अच्छी तरह कोट करें।

गैस्ट्रिक तैयार करते समय कोटेड टेम्पेह को कमरे के तापमान पर 20 मिनट आराम दें।

एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। शैलट और बचा हुआ लहसुन डालें और बार-बार हिलाते हुए 3-4 मिनट पकाएं जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए।

रेड वाइन और रेड वाइन विनेगर डालें और तेज़ उबाल लाएं। 5 मिनट पकाएं जब तक तरल आधा न रह जाए और तीखी खुशबू कम न हो जाए।

चेरी, ब्राउन शुगर, और बची हुई थाइम पत्तियां डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकाएं, कभी-कभी हिलाएं, जब तक चेरी नरम होकर बिखर न जाए और चटनी चम्मच के पीछे परत न जमाए।

सॉसपैन को आंच से उतारें और मक्खन मिलाएं जब तक पिघल न जाए और चमकदार न हो जाए। काली मिर्च और चुटकी भर नमक से सीज़न करें; गैस्ट्रिक अलग रख दें।

कास्ट-आयरन ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल को तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक धुआं न निकलने लगे। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल ब्रश करें।

टेम्पेह की पट्टियों को ग्रिल पर रखें और बिना हिलाए 3-4 मिनट पकाएं, जब तक गहरे ग्रिल के निशान न बन जाएं और किनारे कुरकुरे न हो जाएं।

हर पट्टी को पलटें और 3 मिनट और ग्रिल करें जब तक दूसरी साइड समान रूप से जल न जाए और टेम्पेह अंदर तक गरम न हो जाए।

ग्रिल्ड टेम्पेह को सर्विंग प्लेटर में निकालें, ऊपर से गरम चेरी गैस्ट्रिक भरपूर मात्रा में डालें, और फ्लेकी सी सॉल्ट से सजाएं।