जैतून टेपेनेड और सूखे टमाटर चिकन

ओवन को 220C / फैन 200C / गैस मार्क 7 पर प्रीहीट करें। केतली में पानी उबालें। लहसुन को बारीक काटें या कूटें। सूखे टमाटरों को मोटा-मोटा काटें। जैतून को बारीक काटें। आलू को चार भागों में काटें और लाल प्याज को बारीक काटें। हरी फलियों (ग्रीन बीन्स) के सिरे काटें और बेबी प्लम टमाटरों को आधा काटें।

टेपेनेड बनाएं: कटे हुए जैतून, सूखे टमाटर और आधा लहसुन एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

हर चिकन ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से में सावधानी से एक कट लगाकर पॉकेट बनाएं (लगभग 5 सेमी लंबा)। हर एक में टेपेनेड भरें।

चिकन के ऊपर ½ बड़ा चम्मच तेल डालें। आधा सूखी जड़ी-बूटियां, एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक पक न जाए। मांस के सबसे मोटे हिस्से में स्किवर या थर्मामीटर डालकर जांचें; रस साफ बहना चाहिए और आंतरिक तापमान 75°C / 165°F तक पहुंचना चाहिए। जरूरत पड़ने पर और पकाएं।

इस बीच, मैश बनाएं: चार भागों में कटे आलू (छिलके सहित) को सॉसपैन में रखें और नमकीन उबलते पानी से ढक दें। 15-18 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक नरम न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें।

कटे हुए प्याज और आधे किए बेबी प्लम टमाटरों को एक ओवनप्रूफ डिश में रखें और बचे हुए लहसुन, ½ बड़ा चम्मच तेल, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 5 मिनट तक रोस्ट करें। इस बीच, हरी फलियों को आधा काटें, फिर सब्जी वाली डिश में डालें और 10 मिनट और पकाएं।

पानी निकाले हुए आलू को वापस पैन में डालें और मैश करें। पालक डालकर मिलाएं जब तक यह नरम न हो जाए और बची हुई सूखी जड़ी-बूटियां डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

मैश को चिकन और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।