टीओचू शैली की ब्रेज़्ड डक राइस

बत्तख की टांगों को धोकर किचन पेपर से सुखा लें।

मापा हुआ पानी लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ी और सफेद मिर्च के दानों के साथ एक बड़े सॉसपैन में उबाल लें।

बत्तख की टांगें, गहरी सोया सॉस, लाइट सोया सॉस और नमक डालें, फिर से उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 70 मिनट तक पकाएं, एक बार पलटते हुए, जब तक मीट थर्मामीटर कम से कम 85°C न दिखाए और मांस बेहद नरम न हो जाए।

अंडे और गांठ लगाई हुई टोफू की परत शोरबे में डालें और स्वाद सोखने के लिए 15 मिनट और पकाएं।

धुले हुए चावल को एक अलग सॉसपैन में 600 मिली पानी के साथ रखें।

चावल में उबाल आने दें, फिर ढककर सबसे धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए।

चावल को आंच से उतारें और भाप में पकने के लिए 5 मिनट ढककर रखें, फिर कांटे से फुला लें।

एक छोटी कटोरी में चावल के सिरके और कटी हुई लाल मिर्च को मिलाकर चटनी बनाएं।

पकाई गई बत्तख की हड्डियाँ निकालकर उसे काटें, फिर चावल के ऊपर अंडे, टोफू की परत, शोरबे और मिर्च-सिरका चटनी के साथ परोसें।