टूना कार्पाचो

टूना लॉइन को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखाएं और आसानी से स्लाइस करने के लिए इसे 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

एक छोटे बाउल में ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, नीबू का रस, कीमा किया हुआ लहसुन और डिजॉन मस्टर्ड को तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह मिल न जाए; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें और अलग रख दें।

टूना को फ्रीज़र से निकालें और एक तेज़ चाकू की मदद से इसे यथासंभव पतला (लगभग 2–3 मिमी मोटा) काटें, हर स्लाइस के बाद चाकू को पोंछते रहें।

टूना की स्लाइस को एक ठंडी प्लेट या अलग-अलग सर्विंग प्लेट्स पर एक परत में, हल्की सी ओवरलैप करते हुए सजाएं।

नींबू-ऑलिव ऑयल विनैग्रेट को टूना की स्लाइस पर समान रूप से डालें।

केपर्स, लाल मिर्च की स्लाइस और माइक्रोग्रीन्स को कार्पाचो पर बिखेर दें।

रुकोला को प्लेट के चारों ओर फैलाएं और ऊपर से परमेसन चीज़ की शेविंग्स डालें।

परोसने से ठीक पहले एक चुटकी फ्लर डे सेल और कुटी हुई काली मिर्च डालकर तैयार करें।