59मिनट 4 ppl
दाल, हेज़लनट और हर्ब टेरिन
110 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
110 मिनट · 14 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 42g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
गहराई से भुने हेज़लनट और विकसित सुगंधित आधार प्यू दाल में मिलाया जाता है, जो इस वीगन टेरिन को घने, भारी लोफ से बहुत दूर एक धुएँदार, मेवेदार गहराई देता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सेलेरी, तिल, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजमध्यम, बारीक कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ3 कली
- अजवाइन के डंठलबारीक कटा हुआ2 डंठल
- गाजरमध्यम, बारीक कटा हुआ1 साबुत
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा हुआ30 ग्राम
- ताज़ा तारगोनपत्तियां बारीक कटी हुई15 ग्राम
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)तने से अलग की हुई10 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- प्यू दालधोई और छांटी हुई250 ग्राम
- छिली हेज़लनटमोटा कटा हुआ120 ग्राम
- पिसा हुआ अलसी3 बड़ा चम्मच
- पानीठंडा9 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.25 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेलबांटा हुआ, ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त3 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- बाल्समिक सिरका1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- लोफ टिन
- फूड प्रोसेसर
विधि
1
पिसे अलसी को ठंडे पानी के साथ एक छोटे कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। प्याज़, अजवाइन और गाजर को बारीक क्यूब्स में काटें; लहसुन कूटें; हेज़लनट काटें; और सभी जड़ी-बूटियों की पत्तियां अलग कर काटें। सभी मसाले, टमाटर प्यूरी, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका नाप लें।
लगभग 10 मिनट
2
अलसी मिश्रण को 15 मिनट आराम दें जब तक यह गाढ़ा और जेल जैसा न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
3
दाल को सॉसपैन में डालें, 5 सेमी ऊपर तक ठंडे पानी से ढकें, और उबाल लाएं, फिर स्थिर धीमी आंच पर 20-22 मिनट पकाएं जब तक नरम हों लेकिन आकार बनाए रखें। छानकर ट्रे पर फैलाएं और 5 मिनट भाप में सुखाएं।
लगभग 20 मिनट
4
इस बीच, कटे हेज़लनट को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर फैलाएं और बार-बार हिलाते हुए 5-7 मिनट भूनें जब तक गहरा सुनहरा भूरा और खुशबूदार न हो जाए। तुरंत प्लेट में निकालकर ठंडा करें।
लगभग 6 मिनट
5
जैतून का तेल बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर चमकने तक गरम करें, फिर प्याज़, अजवाइन और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट पकाएं जब तक नरम होकर किनारों से रंग बदलने न लगे।
लगभग 7 मिनट
6
लहसुन, स्मोक्ड पैप्रिका, जीरा, धनिया और केयेन मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आए और मसालों का रंग गहरा न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं जब तक थोड़ा गाढ़ा और जैम जैसा न हो जाए। आंच से उतारें और 10 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 3 मिनट
8
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। 900 ग्राम के लोफ टिन को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें, लंबे किनारों पर पेपर लटकने दें।
लगभग 5 मिनट
9
पकी दाल का दो-तिहाई हिस्सा फूड प्रोसेसर में डालें और 8-10 बार पल्स करें जब तक मोटे तौर पर टूट न जाए लेकिन बनावट बनी रहे — प्यूरी न बनाएं। बची साबुत दाल के साथ एक बड़े कटोरे में डालें।
लगभग 3 मिनट
10
पकी सब्ज़ी मिश्रण, भुने हेज़लनट, अलसी जेल, अजमोद, टैरागन, थाइम, नमक और काली मिर्च को दाल मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक अच्छी तरह मिल न जाए।
लगभग 5 मिनट
11
मिश्रण को तैयार टिन में मज़बूती और समान रूप से दबाएं, गीले चम्मच के पिछले हिस्से से सतह चिकनी करें। लटकते बेकिंग पेपर को सतह पर मोड़ें।
लगभग 4 मिनट
12
लगभग 40 मिनट बेक करें जब तक टेरिन केंद्र में छूने पर ठोस न हो जाए और किनारे टिन की दीवारों से थोड़ा अलग न हो जाएं। ओवन से निकालें और टिन में 20 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 37 मिनट
13
टेरिन को टिन में कम से कम 4 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए और ठंडी न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
14
लटकते बेकिंग पेपर से टेरिन को टिन से निकालें और तेज़ दांतेदार चाकू से काटें। कमरे के तापमान पर कॉर्निशों, डिजॉन सरसों और टोस्टेड सॉरडो ब्रेड के साथ परोसें। कसकर लपेटकर फ्रिज में रखने पर यह 4 दिनों तक रहती है।
लगभग 4 मिनट
