60मिनट 4 ppl
पार्सली बटर में पैन-फ्राइड मशरूम
33 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
33 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
265 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 5g
कार्ब्स 18g
वसा 19g
इस व्यंजन के बारे में
किसी भी वसा के छूने से पहले मशरूम को पूरी तरह सूखे, तेज़ गरम पैन में सेंका जाता है - यह तकनीक भाप में पकने से रोकती है और वह गहरा, कैरेमलाइज़्ड क्रस्ट देती है जो इस क्लासिक व्यंजन के सबसे बेहतरीन फ्रेंच बिस्ट्रो संस्करणों को परिभाषित करता है। लहसुनी, नींबू से भरपूर पार्सली बटर में समाप्त होने पर, वे चमकदार, गहरे स्वाद वाले होते हैं और 35 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- मिश्रित मशरूम (क्रेमिनी, बटन, शिइताके)डंठल काटे, बड़े आधे कटे800 ग्राम
- फ्लैट-लीफ पार्सलेपत्तियाँ बारीक कटी25 ग्राम
- लहसुनएक चुटकी नमक के साथ पेस्ट बनाया3 कलियाँ
- शैलट (छोटा प्याज़)बारीक कटा1 छोटा
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 बड़ा चम्मच
- नींबू का ज़ेस्टबारीक कद्दूकस किया1 छोटा चम्मच
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खनकमरे के तापमान पर80 ग्राम
सूखा सामान
- बैगेटस्लाइस किया, परोसने के लिए1 छोटा
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- न्यूट्रल तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- भारी स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन पैन
- मिक्सिंग बाउल
विधि
1
मशरूम को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएँ।
लगभग 5 मिनट
2
नरम बटर, पार्सली, लहसुन पेस्ट, शैलट और नींबू के छिलके को एक चुटकी नमक के साथ छोटे कटोरे में तब तक मिलाएँ जब तक पूरी तरह मिल न जाए। इस पार्सली बटर को कमरे के तापमान पर अलग रखें।
लगभग 5 मिनट
3
एक बड़ा भारी स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन पैन तेज़ आँच पर धुआँ उठने तक गरम करें, लगभग 2-3 मिनट। अभी फैट न डालें।
लगभग 3 मिनट
4
गरम पैन में तेल डालें, फिर तुरंत मशरूम को एक परत में डालें - अगर पैन 30 सेमी से छोटा हो तो दो बैचों में पकाएँ। 3 मिनट तक बिना हिलाए या हटाए रखें, जब तक नीचे की तरफ गहरा सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
लगभग 3 मिनट
5
मशरूम को एक बार पलटें और 3 मिनट और पकाएँ जब तक दूसरी तरफ भी उसी तरह रंग न बदले और निकला पानी पूरी तरह सूख न जाए।
लगभग 3 मिनट
6
आँच मध्यम करें। पैन में आधा पार्सली बटर डालें और 90 सेकंड लगातार मशरूम को हिलाएँ, बटर के झाग बनने और हल्का सुनहरा होने पर उसे मशरूम पर डालते रहें।
लगभग 2 मिनट
7
पैन को आँच से उतारें। बचा हुआ पार्सली बटर, नींबू का रस, फ्लेकी नमक और काली मिर्च डालें, और तब तक हिलाएँ जब तक हर मशरूम चमकदार और अच्छी तरह लिपटा न हो।
लगभग 1 मिनट
8
तुरंत गर्म सर्विंग डिश में निकालें।
लगभग 1 मिनट
9
पैन के रस को सोखने के लिए स्लाइस किए बैगेट के साथ परोसें।
लगभग 1 मिनट
