पेने अराब्बियाता

लहसुन की कलियों को पतले टुकड़ों में काटें और पार्सली को बारीक काट लें। अलग रख दें।

एक फ्राइंग पैन में ऑलिव ऑयल को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें।

कटा हुआ लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए, ध्यान रहे कि वह भूरा न हो।

मिर्च के फ्लेक्स डालें और उनकी खुशबू छोड़ने के लिए थोड़ी देर पकाएं।

डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और चीनी डालें, फिर नमक से स्वादानुसार सीज़न करें।

मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।

इस बीच, पेने को अच्छी तरह नमकीन उबलते पानी में अल दंते होने तक पकाएं। 100 मिलीलीटर पास्ता का पानी अलग रख लें, फिर छान लें।

छाना हुआ पेने सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ज़रूरत हो तो सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।

तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ा कटी हुई पार्सली डालकर।