20मिनट 4 ppl
पेस्केटेरियन पोल्पेत्ते अल सुगो (मछली के कोफ्ते टमाटर सॉस में)
55 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
55 मिनट · 14 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
280 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 32g
कार्ब्स 12g
वसा 11g
इस व्यंजन के बारे में
नरम मछली और हर्ब्स से बने कोफ्ते, गाढ़ी टमाटर की चटनी में धीमी आंच पर पके हुए — यह इटैलियन प्रेरित व्यंजन हर निवाले में भूमध्यसागरीय स्वाद का अनुभव देता है। सुनहरा होने तक बेक किए गए और धीमी आंच पर पके सुगो में पूरा किए गए ये पोल्पेत्ते मांस वाले संस्करण से हल्के मगर उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियाँबारीक कटा हुआ3 कली
- ताज़ा अजमोदबारीक कटा हुआ2 बड़े चम्मच
- ताज़ी तुलसीबारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
- नींबू का ज़ेस्ट1 छोटा चम्मच
- लहसुन की कलियाँपतली स्लाइस में कटा हुआ4 कली
- ताज़ी तुलसी की पत्तियांसाबुत6 पत्ते
मछली और समुद्री भोजन
- सफेद मछली के टुकड़े (कॉड या हैडॉक)बिना त्वचा और बिना कांटे के500 ग्राम
डेयरी और अंडे
- बड़ा अंडा1
- पेकोरिनो रोमानो चीज़कसा हुआ40 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सैन मार्ज़ानो टमाटर, डिब्बाबंदहाथ से मसला हुआ800 ग्राम
सूखा सामान
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्समहीन50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- समुद्री नमक1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स1/4 छोटा चम्मच
- नमक और काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल2 बड़े चम्मच
बर्तन
- फ़ूड प्रोसेसर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बड़ा ओवनप्रूफ स्किलेट
- माइक्रोप्लेन या ज़ेस्टर
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
- सीख
विधि
1
3 कली लहसुन बारीक काट लें, पार्सले और तुलसी को महीन काट लें, नींबू का छिलका कस लें, बची हुई 4 कली लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें, और डिब्बाबंद सैन मार्ज़ानो टमाटरों को हाथ से मसल लें।
लगभग 8 मिनट
2
मछली के फ़िलेट को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक चलाएं जब तक वे मोटे रूप से पिस जाएं, फिर एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
लगभग 3 मिनट
3
मछली में पैंको, अंडा, पेकोरिनो रोमानो, कटा हुआ लहसुन, पार्सले, कटी हुई तुलसी, नींबू का छिलका, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण ज़्यादा न मसले।
लगभग 3 मिनट
4
मिश्रण को 16 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को हथेलियों के बीच हल्के से घुमाकर लगभग 4 सेमी व्यास की गेंद बना लें।
लगभग 6 मिनट
5
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।
लगभग 1 मिनट
6
एक बड़े ओवनप्रूफ स्किलेट में ऑलिव ऑयल को मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने लगे।
लगभग 2 मिनट
7
पोल्पेत्ते को गरम स्किलेट में एक परत में सजाएं और 4 मिनट तक पकाएं जब तक निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए।
लगभग 4 मिनट
8
प्रत्येक पोल्पेत्ता को हल्के से पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक 3 मिनट और पकाएं।
लगभग 3 मिनट
9
स्किलेट में पतले कटे लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और सुगंध आने तक 1 मिनट पकाएं।
लगभग 1 मिनट
10
मसले हुए टमाटर स्किलेट में डालें, हल्के से घुमाकर तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
11
साबुत तुलसी के पत्ते और एक चुटकी नमक डालें, फिर स्किलेट को ओवन में रख दें।
लगभग 1 मिनट
12
बिना ढके 20 मिनट तक बेक करें जब तक सॉस किनारों पर हल्के से उबलने लगे और पोल्पेत्ते पूरी तरह पक जाएं। किसी एक पोल्पेत्ता के बीच में थर्मामीटर डालें — तापमान कम से कम 63°C (145°F) होना चाहिए, और सीख आसानी से अंदर जानी चाहिए।
लगभग 20 मिनट
13
ओवन से निकालें और सॉस चखें, ज़रूरत के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
लगभग 1 मिनट
14
परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
लगभग 5 मिनट
