शाकाहारी क्रोस्टिनी

बैगुएट को लगभग ¾ इंच मोटी 12 स्लाइस में काटें। जुकिनी और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, चेरी टमाटर को आधा काटें, लहसुन को बारीक काटें, और ताजा तुलसी और पार्सले को काट लें।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर बैगुएट स्लाइस को व्यवस्थित करें। प्रत्येक स्लाइस के एक तरफ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च हल्का सा ब्रश करें।

बैगुएट स्लाइस को पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें, फिर एक तरफ रख दें।

एक बड़े पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें जब तक कि वह चमकने न लगे।

गर्म पैन में कटी हुई जुकिनी और लाल शिमला मिर्च डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न होने लगें।

पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।

पैन में आधे कटे चेरी टमाटर डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े नरम और अच्छी तरह गर्म न हो जाएं।

पैन को आंच से हटा दें और नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और कुटी हुई लाल मिर्च डालें।

एक छोटे कटोरे में रिकोटा पनीर, ताजा तुलसी और पार्सले को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

प्रत्येक सेकी हुई बैगुएट स्लाइस पर लगभग 1 बड़ा चम्मच रिकोटा मिश्रण फैलाएं।

प्रत्येक क्रोस्टिनी पर एक चम्मच गर्म भुनी हुई सब्जी का मिश्रण रखें और तुरंत परोसें।