प्रॉन पास्ता अल पेस्तो

प्रॉन्स के लिए 2 लहसुन की कलियाँ और पेस्तो के लिए 1 लहसुन की कली बारीक काट लें। परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लें। आधे नींबू का छिलका कद्दूकस करें और रस निकाल लें।

पाइन नट्स को सूखी फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 3 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

तुलसी, ठंडे किए हुए पाइन नट्स, 1 लहसुन की कली, परमेसन और नींबू के छिलके को ब्लेंड करें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालते हुए स्मूद होने तक ब्लेंड करें। नमक से स्वादानुसार सीज़न करें।

एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डाला हुआ पानी उबालें। लिंगुइनी को अल दंते होने तक पकाएँ। छानने से पहले 100 मिलीलीटर पास्ता का पानी अलग रख लें।

फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक पकाएँ।

प्रॉन्स डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे गुलाबी और अच्छी तरह पक न जाएँ। थर्मामीटर से जाँचें कि अंदरूनी तापमान 63°C तक पहुँच गया हो। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें।

छाने हुए लिंगुइनी को पेस्तो के साथ मिलाएँ, थोड़ा-थोड़ा पास्ता का पानी डालते हुए तब तक मिलाएँ जब तक यह चिकना न हो जाए। प्रॉन्स डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।

तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ परमेसन और ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डालें।