140मिनट 2 ppl
बीफ मद्रास
135 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
135 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
470 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 12g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आंच पर पकाया गया बीफ, इमली, करी पत्ते और भरपूर सूखी मिर्च की तीखास से भरी गाढ़ी, तीखी-खट्टी मद्रास-शैली की चटपटी ग्रेवी में डूबा हुआ। यह गहरे रंग की, मसालेदार करी दक्षिण भारतीय स्वाद को उभारती है और इसे उत्तर भारतीय करी से बिल्कुल अलग बनाती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- ताज़ी करी पत्तियां5–6 पत्ते0.5 टहनी
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- इमली का पेस्ट0.5 बड़ा चम्मच
- बीफ स्टॉक125 मिली
मसाले और सीज़निंग
- राई के बीज0.5 छोटा चम्मच
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकto taste
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी कैसरोल
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- मीट थर्मामीटर
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
बीफ को 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूट लें, और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े भारी कैसरोल में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। बीफ को बैचों में 3–4 मिनट तक तब तक सेंकें जब तक वह अच्छी तरह गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
3
आंच मध्यम-तेज़ कर दें। राई और जीरा डालें और तब तक भूनें जब तक राई चटकने न लगे।
लगभग 1 मिनट
4
करी पत्ते डालें (सावधान रहें — यह छनक सकते हैं) और 30 सेकंड तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
5
प्याज़ डालें और 12 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
6
लहसुन और अदरक डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी, पिसा धनिया, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी और पिसा जीरा डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
8
डिब्बाबंद टमाटर, इमली का पेस्ट और बीफ स्टॉक डालें। बीफ वापस डालें। अच्छी तरह मिला लें।
लगभग 2 मिनट
9
उबाल आने दें, फिर आंच बहुत धीमी कर दें, ढककर 1 घंटा 25 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक बीफ बेहद नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जांचें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंचे।
लगभग 85 मिनट
10
ढक्कन हटाकर 10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
