43मिनट 4 ppl
ब्लैकन्ड कैटफ़िश (केजुन स्टाइल)
22 मिनट
4 लोग
आसान≤30 मिनट और ≤6 चरण
22 मिनट · 5 चरण
आसान: ≤30 मिनट और ≤6 चरण
340 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 30g
कार्ब्स 4g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
कैटफ़िश के टुकड़ों पर तीखा केजुन मसाला मिश्रण लपेटा जाता है और तपते हुए कास्ट-आयरन कड़ाही में तब तक सियर किया जाता है जब तक गहरी, तीखी परत न बन जाए - यह तकनीक लुइज़ियाना के शेफ पॉल प्रूडोम ने प्रसिद्ध की।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
मछली और समुद्री भोजन
- कैटफ़िश के टुकड़े4
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खनपिघला हुआ60 g
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
- प्याज़ पाउडर1 छोटा चम्मच
- सूखा अजवाइन के पत्ते (थाइम)1 छोटा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
बर्तन
- कास्ट-आयरन कड़ाही
- मीट थर्मामीटर
- पेस्ट्री ब्रश
विधि
1
एक छोटे बाउल में स्मोक्ड पैप्रिका, कैयेन मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, सूखा थाइम और नमक मिलाएं।
लगभग 4 मिनट
2
कैटफ़िश के टुकड़ों के दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाएं, फिर उदारता से मसाला मिश्रण से लपेटें।
लगभग 5 मिनट
3
कास्ट-आयरन कड़ाही को तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक यह बहुत गरम न हो जाए और थोड़ा धुआं न छोड़ने लगे।
लगभग 6 मिनट
4
कैटफ़िश को हर तरफ 3 मिनट तक पकाएं जब तक गहरी परत न बन जाए और सबसे मोटे हिस्से में डाला गया मीट थर्मामीटर 63°C न दिखाए और मछली आसानी से परतदार न हो जाए।
लगभग 6 मिनट
5
परोसने से पहले 1 मिनट के लिए आराम दें।
लगभग 1 मिनट
