43मिनट 4 ppl
रेड बीन्स एंड राइस
60 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 26g
कार्ब्स 62g
वसा 16g
इस व्यंजन के बारे में
राजमा को स्मोक्ड सॉसेज और क्रियोल त्रिमूर्ति के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक यह मलाईदार न हो जाए, फिर चावल के ऊपर परोसा जाता है - यह वह व्यंजन है जिसे न्यू ऑरलियन्स पारंपरिक रूप से हर सोमवार बनाता आया है।
एलर्जी जानकारी
सेलेरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजकटा हुआ (डाइस्ड)1
- अजवाइन के डंठलकटा हुआ (डाइस्ड)2
- हरी शिमला मिर्चकटा हुआ (डाइस्ड)1
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ3
मांस और पोल्ट्री
- स्मोक्ड सॉसेजकटा हुआ (स्लाइस)300 g
- स्मोक्ड पोर्क हैम हॉक (सूअर के मांस का हैम हॉक)1
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- चिकन स्टॉक1 l
सूखा सामान
- सूखी राजमा (किडनी बीन्स)रातभर भिगोए हुए400 g
- लॉन्ग-ग्रेन सफ़ेद चावलपरोसने के लिए300 g
मसाले और सीज़निंग
- तेज पत्ता2
- केजुन सीज़निंग (लुइज़ियाना मसाला मिश्रण)1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा बर्तन
- सॉसपैन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
विधि
1
ठंडे पानी में रातभर भिगोने के बाद बीन्स को छानकर धो लें।
लगभग 4 मिनट
2
प्याज़, अजवाइन और हरी शिमला मिर्च को काट लें और लहसुन को कुचल लें।
लगभग 8 मिनट
3
बीन्स, स्मोक्ड सॉसेज, हैम हॉक, प्याज़, अजवाइन, हरी शिमला मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, केजुन सीज़निंग और चिकन स्टॉक को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
लगभग 5 मिनट
4
उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और आंशिक रूप से ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक बीन्स मलाईदार न हो जाएं और टूटने न लगें, अगर सूखा लगे तो पानी मिलाएं।
लगभग 21 मिनट
5
हैम हॉक निकालें, हड्डी से मांस अलग करें और त्वचा तथा हड्डी फेंक दें, फिर मांस को वापस बर्तन में डालें।
लगभग 8 मिनट
6
इस बीच, एक अलग बर्तन में नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं।
लगभग 12 मिनट
7
तेज पत्ता निकालें, तरल को गाढ़ा करने के लिए कुछ चम्मच बीन्स को बर्तन के किनारे मसलें, और चावल के ऊपर परोसें।
लगभग 2 मिनट
