लिंगुइने अल लिमोने कॉन गाम्बेरी

शैलट्स को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें, 2 नींबू का ज़ेस्ट निकालें, 3 बड़े चम्मच रस निकालें, परमेज़न को कद्दूकस करें, और अजमोद को काटें। सुनिश्चित करें कि झींगे छिले और नस निकाले हुए हों।

एक बड़े बर्तन में गहरे नमकीन पानी को उबाल लें। लिंगुइनी को अल डेंटे होने तक पकाएं। छानने से पहले 100 मिलीलीटर पास्ता का पानी अलग रख लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।

शैलट्स डालें और नरम होने तक 4 मिनट तक पकाएं।

लहसुन डालें और खुशबूदार होने तक 1 मिनट तक पकाएं।

सफ़ेद वाइन डालें और अधिकांश वाष्पित होने तक 3 मिनट तक पकाएं।

क्रीम, नींबू का ज़ेस्ट, और नींबू का रस डालें। हल्का गाढ़ा होने तक 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

झींगे डालें और गुलाबी होने तथा अच्छी तरह पकने तक, एक बार पलटते हुए, 3 मिनट तक पकाएं। थर्मामीटर का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच गया है।

छनी हुई लिंगुइनी और परमेज़न डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक मिलाएं, चटनी को पतला करने के लिए ज़रूरत अनुसार अलग रखा हुआ पास्ता का पानी डालें।

नमक और सफ़ेद मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। ताज़े अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें।