वनीला बीन पन्ना कोट्टा और मैसरेटेड स्ट्रॉबेरी के साथ

यदि बाद में इन्हें साँचे से निकालने की योजना है, तो चार 150 मिली रैमकिन या डेज़र्ट ग्लास पर हल्का तेल लगाएँ। अलग रख दें।

स्ट्रॉबेरी की डंठल हटाकर उन्हें चार टुकड़ों में काट लें, फिर एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शक्कर और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। धीरे से हिलाएँ और कमरे के तापमान पर मैसरेट होने के लिए अलग रख दें।

एक छोटे कटोरे में ठंडा पानी डालें, उस पर पाउडर जिलेटिन को समान रूप से छिड़कें, और बिना हिलाए 5 मिनट के लिए फूलने दें — इसे सारा पानी सोख लेना चाहिए और स्पंजी हो जाना चाहिए।

एक मध्यम आकार के सॉसपैन में डबल क्रीम, पूरा दूध, 50 ग्राम कैस्टर शक्कर, वनीला बीन की फली और उसके निकाले हुए बीज मिलाकर मध्यम-धीमी आँच पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक मिश्रण से भाप उठने लगे और किनारों पर छोटे बुलबुले बनने लगें — लगभग 5-6 मिनट। ध्यान रखें कि मिश्रण उबले नहीं।

पैन को आँच से उतार लें। वनीला की फली निकालकर फेंक दें, फिर फूले हुए जिलेटिन को गर्म क्रीम मिश्रण में मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए और कोई दाना दिखाई न दे, लगभग 1 मिनट।

क्रीम मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानकर एक जग में डालें ताकि आसानी से डाला जा सके, फिर इसे चारों तैयार रैमकिन या ग्लास में समान रूप से बाँट दें।

प्रत्येक रैमकिन को ढीले ढंग से क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें, कम से कम 4 घंटे और आदर्श रूप से रातभर।

परोसने के लिए, या तो पन्ना कोट्टा को सीधे गिलासों में पेश करें, या प्रत्येक रैमकिन के किनारे पर एक पतली चाकू घुमाएँ, ऊपर एक ठंडी प्लेट रखें, और तेज़ी से नीचे की ओर झटका देकर उलट दें। हर पन्ना कोट्टा पर मैसरेटेड स्ट्रॉबेरी और उनका इकट्ठा हुआ रस भरपूर मात्रा में डालें।