लैंब कराही

टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, और अदरक को पतली-पतली माचिस के आकार में काट लें (गार्निश के लिए आधा बचा लें)। 1 हरी मिर्च को लंबाई में चीर लें और दूसरी को गार्निश के लिए बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।

एक बड़ी कराही या भारी तले वाले पैन में तेज़ आंच पर घी गरम करें। जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक चटकाएं।

लैंब के टुकड़े डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक पलट-पलटकर 4–5 मिनट तक सेंकें।

लहसुन और आधा अदरक की माचिस डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट तक चलाएं।

कटे हुए टमाटर और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

पिसा धनिया, पिसा जीरा और काली मिर्च डालें। 50 मिली पानी डालकर चलाएं।

तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह उबलने लगे।

आंच धीमी करें, ढककर 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक लैंब नरम न हो जाए।

ढक्कन हटाएं, आंच तेज़ करें, और बार-बार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा होकर तेलयुक्त मसाले में न बदल जाए। मीट थर्मामीटर से जांचें कि लैंब का आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंच गया है।

गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

बची हुई अदरक की माचिस, कटी हरी मिर्च, और ताज़ा कटे धनिये से सजाकर परोसें।