40मिनट 2 ppl
लैंब फाल
110 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
110 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
440 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 12g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आंच पर पका हुआ मेमने का मांस भयंकर तीखी फाल ग्रेवी में — कई सूखी लाल मिर्च और ताज़ी बर्ड्स-आई मिर्च मिलकर एक गाढ़ी, गहरे रंग की ग्रेवी बनाती हैं, जहाँ नरम मेमने की समृद्धि ही इस असाधारण तीखेपन का एकमात्र संतुलन है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- बर्ड्स आई मिर्चबारीक कटी हुई1.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआथोड़ी मात्रा
मांस और पोल्ट्री
- मेमने का कंधा (लैम्ब शोल्डर)बिना हड्डी, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ350 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरटिन वाला200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी100 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- तेज़ लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्चबीज निकाला और मोटा तोड़ा हुआ2
- हल्दी पाउडर0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़े चम्मच
- सफेद वाइन सिरका0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी कैसरोल
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
प्याज़ को बारीक काट लें, लहसुन को कूट लें, अदरक को कद्दूकस करें, बर्ड्स-आई मिर्च को काटें, सूखी लाल मिर्च के बीज निकालकर तोड़ लें, और ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
मेमने के कंधे के मांस को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और सुखा लें।
लगभग 5 मिनट
3
एक बड़े भारी कैसरोल में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। मेमने के टुकड़ों को बैचों में 3–4 मिनट तक अच्छी तरह भूरा होने तक सेकें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
4
कैसरोल में जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक चटकाएं।
लगभग 1 मिनट
5
प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए 10 मिनट तक गहरे सुनहरे होने तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
6
लहसुन, अदरक, बर्ड्स-आई मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें। चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, तीखी मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर मिलाएं। मसालों को भूनने के लिए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
8
टिन वाले टमाटर, सिरका और पानी डालें। मेमने को उसके बचे हुए रस के साथ वापस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 2 मिनट
9
उबाल आने दें, आंच बहुत धीमी कर दें, ढककर 55 मिनट तक पकाएं जब तक मेमना नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जांचें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुंच गया है।
लगभग 55 मिनट
10
ढक्कन हटाकर 12 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी और गहरे रंग की ग्रेवी में न बदल जाए।
लगभग 12 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
गरमागरम परोसें, ताज़ा धनिया से सजाकर।
लगभग 2 मिनट
