151मिनट 4 ppl
वीगन टमाटर और मस्टर्ड टार्ट
85 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
85 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
485 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 52g
वसा 27g
इस व्यंजन के बारे में
डिजॉन मस्टर्ड बेस पारंपरिक क्रीम फ्रेश की जगह लेता है, जो स्वाद का आधार और नमी रोकने वाली परत दोनों का काम करता है — यही एकमात्र तकनीक है जो पेस्ट्री को गीला होने से रोकती है और टमाटर की मिठास को गाढ़ा करती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सरसों
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- मिश्रित हेरिटेज टमाटर5 मिमी मोटे टुकड़ों में कटा700 ग्राम
- ताज़ी अजवाइन के पत्ते (थाइम)तोड़ी हुई1 छोटा चम्मच
- ताज़ा रोज़मेरीबारीक कटा हुआ1 छोटा चम्मच
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँगार्निश के लिए10 ग्राम
डेयरी और अंडे
- वीगन मक्खनठंडा और टुकड़ों में कटा120 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सछाना हुआ1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- मैदा250 ग्राम
- पोषक खमीर2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकबांटा हुआ1 छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- डाइजॉन सरसों4 बड़ा चम्मच
- होलग्रेन मस्टर्ड2 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेलसाथ ही ऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त2 बड़ा चम्मच
- मेपल सिरप1 छोटा चम्मच
अन्य
- बर्फ जैसा ठंडा पानी4-5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- वायर रैक
- बेकिंग ट्रे
- बेलन
- मिक्सिंग बाउल
विधि
1
एक बड़े बाउल में मैदा और आधा चम्मच बारीक नमक मिलाएँ। ठंडा कटा वीगन बटर डालें और उंगलियों से मसलकर मोटे ब्रेडक्रम्ब जैसा बनाएं जिसमें कुछ मटर के आकार के टुकड़े बचे रहें। एक-एक चम्मच बर्फ का ठंडा पानी डालते हुए कांटे से तब तक मिलाएं जब तक आटा बंध न जाए।
लगभग 8 मिनट
2
आटे को चपटी डिस्क का आकार दें, कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 2 मिनट
3
कटे टमाटर को बेकिंग ट्रे पर रखी तार की जाली पर एक परत में सजाएं। बचा हुआ आधा चम्मच फ्लेकी सी सॉल्ट छिड़कें और 30 मिनट पानी निकलने दें, फिर किचन पेपर से मज़बूती से पोंछकर सुखाएं।
लगभग 5 मिनट
4
ओवन को 200°C (180°C फैन) पर पहले से गरम करें। हल्के आटे लगी सतह पर ठंडे आटे को लगभग 30 सेमी के खुरदरे गोले में लगभग 3 मिमी मोटा बेलें। बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें।
लगभग 10 मिनट
5
एक छोटे बाउल में डिजॉन मस्टर्ड, होलग्रेन मस्टर्ड, न्यूट्रिशनल यीस्ट, थाइम, रोज़मेरी, ऑलिव ऑयल और मेपल सिरप को चिकना होने तक मिलाएं। आटे पर समान रूप से फैलाएं, चारों ओर 3 सेमी की सीमा छोड़ते हुए।
लगभग 5 मिनट
6
मस्टर्ड बेस पर केपर्स बिखेरें, फिर सूखे टमाटर के टुकड़ों को ऊपर ओवरलैपिंग संकेंद्रित घेरों में सजाएं।
लगभग 6 मिनट
7
पेस्ट्री किनारे को ऊपर उठाकर टमाटर के किनारे पर मोड़ें, साथ-साथ प्लीट बनाते हुए, ताकि देसी गैलेट क्रस्ट बने। खुले टमाटरों पर हल्का ऑलिव ऑयल छिड़कें।
लगभग 5 मिनट
8
बीच के शेल्फ पर 40-45 मिनट बेक करें जब तक क्रस्ट गहरा सुनहरा न हो जाए और टमाटर पिचक जाएं, किनारों पर कैरेमलाइज़ हो जाएं और फफोले पड़ने लगें — थपथपाने पर आधार से खोखली आवाज़ आनी चाहिए।
लगभग 42 मिनट
9
ओवन से निकालें और ताज़ी तुलसी की पत्तियां बिखेरने से पहले 10 मिनट आराम दें।
लगभग 2 मिनट
