37मिनट 4 ppl
वीगन डार्क चॉकलेट प्रोफिट्रोल
90 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
90 मिनट · 14 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 52g
वसा 44g
इस व्यंजन के बारे में
एक्वाफाबा शू पेस्ट्री में अंडों की जगह लेता है ताकि वही नाटकीय खोखला फुलाव मिले, जबकि फुल-फैट नारियल क्रीम और 70% डार्क चॉकलेट से बनी गनाश वह गहरी, चमकदार सॉस देती है जो एक बेहतरीन प्रोफिट्रोल को परिभाषित करती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
डेयरी और अंडे
- वीगन ब्लॉक मक्खनजैसे नैचुरली या मियोको का, क्यूब्स में कटा60 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- एक्वाफाबाडिब्बाबंद छोलों का तरल, कमरे के तापमान पर120 मिली
- फुल-फैट नारियल क्रीमप्रत्येक 400 मिली, रात भर फ्रिज में रखी हुई2 डिब्बा
- फुल-फैट नारियल क्रीमगनाश के लिए180 मिली
सूखा सामान
- पानी100 मिली
- कैस्टर शक्कर1 छोटा चम्मच
- मैदाछानी हुई100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- आइसिंग शुगरछाना हुआ2 बड़ा चम्मच
- डार्क चॉकलेट70% कोको, डेयरी-फ्री, बारीक कटा हुआ200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक0.25 छोटा चम्मच
- वेनिला बीन पेस्ट1 छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमक1 चुटकी
तेल और मसाले
- सेब का सिरका1 छोटा चम्मच
- गोल्डन सिरप1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- पैडल अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर
- गोल नोज़ल वाला पाइपिंग बैग
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- वायर रैक
विधि
1
400 मिली फुल-फैट नारियल क्रीम के दो डिब्बे कम से कम 12 घंटे, या अधिकतम 48 घंटे तक फ्रिज में रखें ताकि क्रीम पूरी तरह जम जाए।
लगभग 3 मिनट
2
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर पहले से गरम करें। दो बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। मैदा और बेकिंग पाउडर एक साथ एक बाउल में छानकर अलग रखें। डार्क चॉकलेट बारीक काटकर एक हीटप्रूफ बाउल में अलग रखें।
लगभग 6 मिनट
3
पानी, वीगन बटर, चीनी और नमक एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम आंच पर मिलाएं और हिलाते हुए ज़ोरदार उबाल लाएं जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए।
लगभग 5 मिनट
4
पैन को आंच से हटाएं, छना मैदा मिश्रण एक साथ डालें, और तुरंत लकड़ी के चम्मच से हिलाएं जब तक आटा पैन की दीवारों से साफ़ अलग न हो जाए और चिकनी गेंद न बन जाए।
लगभग 2 मिनट
5
आटे को पैडल अटैचमेंट लगे स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें और मध्यम गति पर 3 मिनट फेंटें जब तक आटा छूने पर बस गुनगुना न रह जाए।
लगभग 3 मिनट
6
मिक्सर मध्यम गति पर चलाते हुए, एक-एक बड़ा चम्मच एक्वाफाबा डालें, हर बार डालने के बीच अच्छी तरह फेंटें, जब तक आटा चमकदार न हो जाए और पैडल से धीमी रिबन जैसी V-आकार में न गिरे — आपको सारा एक्वाफाबा इस्तेमाल करने की ज़रूरत न पड़े। एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।
लगभग 6 मिनट
7
शू आटे को 1.5 सेमी की गोल नोज़ल लगे पाइपिंग बैग में डालें और लगी हुई ट्रे पर लगभग 3 सेमी व्यास के 24 गोले पाइप करें, हर एक के बीच 4 सेमी की दूरी छोड़ें।
लगभग 8 मिनट
8
ओवन का दरवाज़ा खोले बिना 200°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक प्रोफिट्रोल गहरे सुनहरे भूरे न हो जाएं, तले को थपथपाने पर खोखली आवाज़ न आए, और पूरी तरह फूल न जाएं।
लगभग 25 मिनट
9
ओवन से निकालकर तुरंत भाप निकलने के लिए हर प्रोफिट्रोल के तले में सींक से छेद करें। बीच का हिस्सा पूरी तरह सुखाने के लिए 5 मिनट और ओवन में रखें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।
लगभग 8 मिनट
10
जब प्रोफिट्रोल ठंडे हो रहे हों, गनाश बनाएं: 180 मिली नारियल क्रीम को एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक किनारों पर बस उबाल न आने लगे।
लगभग 3 मिनट
11
गरम नारियल क्रीम कटी डार्क चॉकलेट और गोल्डन सिरप पर डालें, 2 मिनट बिना हिलाए रहने दें, फिर केंद्र से बाहर की ओर हिलाएं जब तक गनाश पूरी तरह चिकनी और चमकदार न हो जाए। एक चुटकी फ्लेकी नमक से सीज़न करें और अलग रख दें।
लगभग 4 मिनट
12
ठंडी नारियल क्रीम के डिब्बे बिना हिलाए खोलें और केवल जमी हुई क्रीम को एक ठंडे मिक्सिंग बाउल में निकालें, तरल फेंक दें या अलग रखें। आइसिंग शुगर और वैनिला बीन पेस्ट डालें और इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से तेज़ गति पर 3-4 मिनट फेंटें जब तक हल्की, सख्त चोटियां न बन जाएं।
लगभग 5 मिनट
13
फेंटी नारियल क्रीम को छोटी स्टार या सादी नोज़ल लगे पाइपिंग बैग में डालें और तले के भाप छेद से हर ठंडे प्रोफिट्रोल में भरावन भरें जब तक हल्का प्रतिरोध महसूस न हो।
लगभग 8 मिनट
14
भरे प्रोफिट्रोल को अलग-अलग सर्विंग प्लेट या प्लैटर पर ढेर में सजाएं, फिर ऊपर से उदारता से गरम गनाश डालें या डालें। तुरंत परोसें।
लगभग 4 मिनट
