वीगन नासी लेमक

चावल धोएं और सॉसपैन में नारियल के दूध, पांडन पत्तियों, अदरक के स्लाइस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।

उबाल आने दें, फिर ढककर सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक तरल पूरी तरह सोख न लिया जाए।

टेम्पेह की पट्टियों को करी पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक से रगड़ें, फिर कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

मैरीनेट किए टेम्पेह को गरम तेल में 6 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

उसी तेल में स्लाइस किए सूखे शिताके मशरूम को कुरकुरा होने तक तलें, फिर मूंगफली को सुनहरा होने तक तलें, दोनों को किचन पेपर पर छान लें।

भिगोई हुई मिर्च, शैलट और लहसुन को सांबल के लिए एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें।

सांबल पेस्ट को थोड़े तेल में 8 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आए और तेल अलग न हो जाए।

इमली का पेस्ट, पाम शुगर और किण्वित सोयाबीन पेस्ट मिलाएं, और 5 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।

खीरे को स्लाइस करें।

नारियल चावल को फुलाएं और तले हुए टेम्पेह, कुरकुरे शिइताके, मूंगफली, खीरे और एक चम्मच वीगन सांबल के साथ प्लेट में सजाएं।