वीगन लीक टार्ट सोया क्रीम के साथ

एक बड़े बाउल में मैदा और आधा चम्मच नमक मिलाएँ। 100 मिली ऑलिव ऑयल और ठंडा पानी डालें, और कांटे से तब तक मिलाएं जब तक एकसार आटा न बन जाए।

आटे को 23 सेमी के लूज़-बॉटम टार्ट टिन में समान रूप से दबाएं, आधार और किनारों को लगभग 3 मिमी मोटाई में ढकें। पूरी सतह पर कांटे से गोदें।

पेस्ट्री केस को फ्रिज में 30 मिनट आराम दें।

ओवन को 190°C (170°C फैन) पर पहले से गरम करें। ठंडे पेस्ट्री केस पर बेकिंग पेपर बिछाएं और बेकिंग वेट्स या सूखी फलियों से भरें।

किनारे सख्त और हल्के सुनहरे होने तक 15 मिनट तक ब्लाइंड-बेक करें।

वेट्स और पेपर हटाएं और पेस्ट्री केस को 8 मिनट और बेक करें जब तक आधार सूखा हो जाए और थोड़ा रंग बदलने लगे। अलग रख दें।

एक चौड़े सौते पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। कटे लीक और बचा हुआ आधा चम्मच नमक डालें और कभी-कभी चलाते हुए 25 मिनट पकाएं जब तक पूरी तरह नरम, अच्छी तरह नरम और किनारों पर हल्के सुनहरे न हो जाएं।

कटा लहसुन और थाइम लीक में डालें और सुगंधित होने तक 2 मिनट पकाएं।

सफेद वाइन डालें और 1 मिनट पकाएं जब तक वाष्पित न हो जाए। पैन को आंच से उतारें और सेब का सिरका मिलाएं।

एक छोटे पैन में सोया क्रीम, सोया मिल्क, अगर-अगर पाउडर, न्यूट्रिशनल यीस्ट, डिजॉन मस्टर्ड, जायफल और सफेद काली मिर्च को पूरी तरह मिलने तक फेंटें।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार फेंटते हुए कस्टर्ड मिश्रण को हल्का उबाल आने तक 2 मिनट पकाएं — अगर-अगर को सक्रिय होने के लिए पूरी तरह उबलना ज़रूरी है।

ब्लाइंड-बेक की गई पेस्ट्री केस के आधार पर डिजॉन मस्टर्ड समान रूप से फैलाएं, फिर पिघले हुए लीक को ऊपर समान परत में सजाएं।

गरम सोया क्रीम कस्टर्ड को तुरंत लीक पर डालें और टार्ट को ओवन में रखें।

190°C पर 20 मिनट बेक करें जब तक कस्टर्ड सेट न हो जाए, बीच में बहुत हल्की सी हलचल हो और सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।

ओवन से निकालें और मोल्ड से निकालने और काटने से पहले टार्ट को कमरे के तापमान पर 15 मिनट आराम दें — इससे अगर-अगर पूरी तरह सेट हो जाएगा और साफ-सुथरे टुकड़े मिलेंगे।