140मिनट 2 ppl
वेजिटेबल बाल्टी
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
270 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 36g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
मौसमी सब्जियों और छोले से बनी एक रंगबिरंगी कढ़ाई डिश, जो बर्मिंघम की जीवंत बाल्टी शैली में पकाई गई है — साबुत मसाले, ताज़ी टमाटर की चटनी, और अंत में नींबू की एक बूँद, जो हर स्वाद को ताज़ा और जीवंत बनाए रखती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीछोटी, छोटे-छोटे फूलों में तोड़ी हुई0.5
- लाल शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में कटी हुई0.5
- हरी शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में कटी हुई0.5
- तोरी (कोरगेट)मध्यम आकार की, 2 सेमी के अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटी हुई0.5
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- नींबूरस निचोड़ा हुआ0.5
- ताज़ा धनियामोटा कटा हुआ0.5 बड़ी मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद छोलेछानकर धोए हुए200 ग्राम
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 टेबलस्पून
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 चम्मच
- धनिया के बीजहल्के से कुचला हुआ0.5 चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 चम्मच
- गरम मसाला0.25 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 टेबलस्पून
बर्तन
- लकड़ी का चमचा
- छन्नी
- सिट्रस जूसर
- बड़ी कढ़ाई या मोटे तले का फ्राइंग पैन
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- माइक्रोप्लेन या कद्दूकस
विधि
1
फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ लें, शिमला मिर्च के बीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में काटें, तोरी को 2 सेमी के अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें, हरी मिर्च को बारीक काटें, छोलों को छानकर धो लें, और नींबू का रस निचोड़ लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़ी कढ़ाई या मोटे तले के फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तेज़ आंच पर। जीरा और धनिया के बीज डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें जब तक कि वे खुशबूदार न हो जाएँ।
लगभग 1 मिनट
3
प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
लगभग 8 मिनट
4
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
5
टमाटर प्यूरी, पिसा धनिया, पिसा जीरा, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी मिलाएँ। मसालों का स्वाद खिलने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें और 4 मिनट तक पकाएँ जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों से अलग न दिखने लगे।
लगभग 4 मिनट
7
फूलगोभी, शिमला मिर्च और तोरी डालें। अच्छी तरह मिलाकर चटनी में लपेट लें। मध्यम-तेज़ आंच पर 12–15 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, जब तक सब्जियाँ बस नरम न हो जाएँ।
लगभग 14 मिनट
8
छोले मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक वे अच्छी तरह गरम न हो जाएँ।
लगभग 3 मिनट
9
ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें, गरम मसाला मिलाएँ, और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
कढ़ाई से सीधे परोसें, ऊपर से ताज़ा कटा हरा धनिया छिड़ककर।
लगभग 1 मिनट
