45मिनट 4 ppl
वेजिटेरियन मशरूम एंड एल पाई
110 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
110 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
685 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 18g
कार्ब्स 68g
वसा 34g
इस व्यंजन के बारे में
डार्क एल (बीयर) और मशरूम का अनूठा मेल - ग्रेवी में घुले सूखे पोरचिनी मशरूम और विभिन्न ताजे मशरूम - इस पाई को एक असाधारण गहरा, नमकीन और स्मोकी स्वाद प्रदान करते हैं जो किसी भी मांस वाली पाई से बेहतर है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- मिश्रित ताजे मशरूमटुकड़े किए हुए या मोटे कटे हुए700 ग्राम
- मध्यम गाजरछीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई2 साबुत
- अजवाइन के डंठल1 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए2 डंठल
- बड़ा प्याज़बारीक कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियाँबारीक कटी हुई4 कलियां
- ताज़ा अजवाइन के पत्तेपत्तियां निकाली हुई2 टहनी
- ताजी मेंहदी की टहनियाँ (रोज़मेरी)पत्तियां बारीक कटी हुई2 टहनी
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन3 बड़ा चम्मच
- बड़ा अंडाफेंटा हुआ, पाई पर लगाने के लिए1 साबुत
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- डार्क एल या स्टाउट330 मिलीलीटर
सूखा सामान
- सूखे पोरचिनी मशरूम25 ग्राम
- उबलता पानी250 मिलीलीटर
- वेजिटेबल स्टॉक300 मिलीलीटर
- मैदा2 बड़ा चम्मच
- बटर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा500 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस (शाकाहारी किस्म)1 बड़ा चम्मच
- मार्माइट या यीस्ट एक्सट्रैक्ट1 छोटा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
बर्तन
- गर्म-सुरक्षित कटोरा
- बारीक छलनी
- किचन टॉवल (कागज)
- बड़ा भारी कड़ाही या डच ओवन
- गहरी पाई डिश (23-25 सेमी)
- बेलन
- बेकिंग ट्रे
- तेज चाकू
- पेस्ट्री ब्रश
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
सूके पोरचिनी मशरूम को एक गर्म-सुरक्षित कटोरे में रखें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। नरम होने पर, मशरूम को बाहर निकालें और मोटा-मोटा काट लें। भीगे हुए पानी को छान लें और रेत हटाने के लिए बचाकर रखें।
लगभग 20 मिनट
2
पकाने से पहले सभी सब्जियों को काट लें, लहसुन को बारीक पीस लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और बाकी सामग्री को नापकर रख लें।
लगभग 15 मिनट
3
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े भारी कड़ाही या डच ओवन में 2 चम्मच मक्खन और ऑलिव ऑयल गरम करें। ताजे मशरूम की एक परत डालें (बर्तन में ज्यादा भीड़ न करें) और बिना हिलाए 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर चलाकर 2 मिनट और पकाएं। नमक डालें और एक बाउल में निकालें।
लगभग 8 मिनट
4
आंच धीमी करें और उसी पैन में बचा हुआ 1 चम्मच मक्खन डालें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट पकाएं।
लगभग 10 मिनट
5
लहसुन, थाइम, रोज़मेरी और टमाटर का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक लगातार चलाते हुए 2 मिनट पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
सब्जियों के ऊपर मैदा छिड़कें और कच्चेपन की गंध दूर होने तक 1-2 मिनट लगातार चलाएं।
लगभग 2 मिनट
7
धीरे-धीरे बीयर डालें, बर्तन के तले को खुरचते हुए चलाएं। पोरचिनी का पानी, वेजिटेबल स्टॉक, वोस्टरशायर सॉस, मार्माइट और डिजॉन मस्टर्ड डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 3 मिनट
8
भुने हुए ताजे मशरूम और कटे हुए पोरचिनी को पैन में वापस डालें। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। नमक-मसाला स्वादानुसार सही करें। फिलिंग को एक गहरे पाई डिश में डालें और ठंडा होने दें।
लगभग 25 मिनट
9
फिलिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें।
लगभग 60 मिनट
10
ओवन को 200°C (180°C फैन) पर प्रीहीट करें। मैदा छिड़ककर पेस्ट्री को 3-4 मिमी मोटा बेल लें। पेस्ट्री को ठंडी फिलिंग के ऊपर रखें। किनारों को अच्छी तरह दबाएं, अतिरिक्त भाग को काट लें। काँटे की मदद से किनारों को सील करें। बीच में दो छोटे छेद करें।
लगभग 10 मिनट
11
पेस्ट्री के ऊपर फेंटा हुआ अंडा लगाएं और पाई को बेकिंग ट्रे पर रखें। पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए और फिलिंग उबलती हुई दिखने लगे।
लगभग 40 मिनट
12
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए रख दें।
लगभग 5 मिनट
