60मिनट 4 ppl
वेजी सुप्रीम पिज़्ज़ा
75 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
75 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
720 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 31g
कार्ब्स 89g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी किण्वन से तैयार आटा और हाथ से कुचले सैन मार्ज़ानो टमाटर की चटनी यहाँ आधार बनाती है — लहसुन के तेल पर भुनी सब्ज़ियाँ गहरी, कारामेलाइज़ड स्वाद सुनिश्चित करती हैं, बजाय उस गीले और भाप में पके परिणाम के जो कच्चे आटे पर कच्ची सब्ज़ियाँ डालने से मिलता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन2 पतली स्लाइस में, 1 कुचला हुआ3 कलियाँ
- लाल प्याज8 वेजेज़ में काटा हुआ1 मध्यम
- लाल शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी स्ट्रिप्स में काटी हुई1 मध्यम
- पीली शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी स्ट्रिप्स में काटी हुई1 मध्यम
- चेस्टनट मशरूम5 मिमी मोटी स्लाइस में150 ग्राम
- तोरी5 मिमी की आधी चाँद आकार की स्लाइस में1 मध्यम
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ1 छोटी मुट्ठी
डेयरी और अंडे
- कम नमी वाला मोज़ेरेलामोटा घिसा हुआ200 ग्राम
- ताज़ा मोज़ेरेलाटुकड़ों में फाड़ी हुई100 ग्राम
- पार्मेसन पनीरबारीक घिसा हुआ30 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद होल सैन मार्ज़ानो टमाटर400 ग्राम
- कलामाता जैतूनगुठली निकाली हुई और आधे में काटे हुए12
सूखा सामान
- मैदा (स्ट्रॉन्ग व्हाइट ब्रेड फ्लोर)छिड़कने के लिए अतिरिक्त500 ग्राम
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्ट7 ग्राम
- कैस्टर शक्कर5 ग्राम
- हल्का गुनगुना पानी320 मिली
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक10 ग्राम
- सूखा ऑरेगैनो1 छोटा चम्मच
- मिर्च के फ्लेक्स1 छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमक सजाने के लिए
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलछिड़कने के लिए अतिरिक्त2 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग शीट
- बड़ी बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पार्चमेंट
- बॉक्स ग्रेटर
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- मापने के चम्मच
- किचन स्केल
विधि
1
एक बड़े बाउल में आटा, खमीर, चीनी और बारीक नमक मिलाएं। गुनगुना पानी और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदरा आटा न बने। बिना आटे के सतह पर रखें और 10 मिनट तक मज़बूती से गूंधें जब तक चिकना, मुलायम और थोड़ा चिपचिपा न हो। 2 बराबर गोले बनाएं, हर गोले को हल्के तेल लगे बर्तन में रखें और ढकें।
लगभग 15 मिनट
2
आटे के गोलों को 48–72 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बेक करने से 2 घंटे पहले फ्रिज से निकालें ताकि कमरे के तापमान पर आ सकें।
लगभग 120 मिनट
3
ओवन को 230°C (210°C फैन) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर लाल प्याज़, लाल और पीली शिमला मिर्च, तोरी और मशरूम को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल और एक चुटकी बारीक नमक के साथ मिलाएं और एक परत में फैलाएं।
लगभग 5 मिनट
4
सब्ज़ियों को ऊपरी शेल्फ पर 18–22 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे हल्के से जले न हों और निकली हुई नमी वाष्पित न हो जाए। निकालें और अलग रखें।
लगभग 20 मिनट
5
जब सब्ज़ियाँ भुन रही हों, सॉस बनाएं: सैन मार्ज़ानो टमाटरों को हाथ से एक बाउल में कुचलें, सख्त डंठल वाले हिस्से हटाएं। कुचला हुआ लहसुन, सूखा अजवायन, आधी मिर्च फ्लेक्स, एक चुटकी चीनी और एक चुटकी नमक डालें। पकाएं नहीं — यह एक कच्चा सॉस है।
लगभग 5 मिनट
6
ओवन की सबसे निचली रैक पर एक पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग शीट रखें और ओवन का तापमान अधिकतम पर बढ़ाएं (आदर्श रूप से 270–290°C / 250°C फैन) कम से कम 30 मिनट के लिए।
लगभग 30 मिनट
7
हल्के आटे वाली सतह पर, एक आटे के गोले को हाथों से खींचकर लगभग 30 सेमी का गोल आकार दें, किनारे पर 2 सेमी मोटी बॉर्डर छोड़ें। बेकिंग पेपर पर रखें।
लगभग 5 मिनट
8
कटे हुए लहसुन को आटे की बेस पर समान रूप से बिखेरें, फिर 4–5 बड़े चम्मच टमाटर सॉस डालें और किनारे से 2 सेमी तक फैलाएं।
लगभग 2 मिनट
9
घिसे हुए लो-मॉइस्चर मोज़ेरेला को सॉस पर समान रूप से फैलाएं, फिर आधी भुनी सब्ज़ियाँ और आधे ज़ैतून बिखेरें। आधी ताज़ी मोज़ेरेला के टुकड़े रखें और आधा पार्मेज़ान छिड़कें।
लगभग 3 मिनट
10
पिज़्ज़ा को (अभी भी पार्चमेंट पर) पहले से गरम स्टोन या ट्रे पर सरकाएं और 10–13 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट गहरे सुनहरे और फफोलेदार न हो जाए और चीज़ बुलबुले के साथ गहरे धब्बे न दिखाए।
लगभग 12 मिनट
11
ओवन से निकालें, ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ बिखेरें, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और एक चुटकी फ्लेकी नमक से सजाएं। दूसरे पिज़्ज़ा के लिए चरण 7–11 दोहराएं। हर पिज़्ज़ा को 4 टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें।
लगभग 15 मिनट
