70मिनट 4 ppl
वेज (वीगन) अरनचिनी
65 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 26 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
285 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 8g
कार्ब्स 42g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
सुनहरी, क्रिस्पी रिसोट्टो बॉल्स जो स्वादिष्ट मशरूम और पालक रागु से भरी हुई हैं, फिर एक संतोषजनक ऐपेटाइज़र के लिए एयर-फ्राई की गई हैं जो पूरी तरह से पौधे-आधारित (वीगन) और बेहद स्वादिष्ट हैं।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, तिल
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुनपिसा हुआ3 कलियां
- मशरूमबारीक कटा हुआ250 ग्राम
- ताज़ा पालकमोटा-मोटा कटा हुआ150 ग्राम
डेयरी और अंडे
- बिना चीनी वाला प्लांट-बेस्ड मिल्क (पौधे-आधारित दूध)30 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकगुनगुना750 मिली
- धूप में सुखाए गए टमाटर (सन-ड्राइड)कटा हुआ50 ग्राम
- टमाटर पेस्ट2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- आरबोरियो चावलबिना पका हुआ300 ग्राम
- पोषक खमीरपाउडर में पिसा हुआ30 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्ससादा50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखा ऑरेगैनो1 छोटा चम्मच
- नमक½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च¼ छोटा चम्मच
- केसर के धागेवैकल्पिक1 चुटकी भर
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयलअलग-अलग भागों में60 मिली
बर्तन
- बड़ा पैन
- दूसरा बड़ा पैन
- लकड़ी का चम्मच
- उथला बर्तन
- छोटा कटोरे
- उथला कटोरा
- पेस्ट्री ब्रश
- एयर फ्रायर
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- मापने वाले कप और चम्मच
विधि
1
प्याज को काट लें, लहसुन को पीस लें, मशरूम को बारीक काट लें, पालक को मोटा-मोटा काट लें और धूप में सुखाए गए टमाटरों को काट लें; सभी को अलग-अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 30 मिली जैतून का तेल गर्म करें जब तक कि वह झिलमिलाने न लगे।
लगभग 2 मिनट
3
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें।
लगभग 5 मिनट
4
पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
5
बारीक कटे मशरूम डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 8 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे पानी न छोड़ दें और भूरे होने न लगें।
लगभग 8 मिनट
6
टमाटर का पेस्ट और सूखा ऑरेगैनो मिलाएं, और अच्छी तरह मिलने तक 1 मिनट तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
7
कटा हुआ पालक और धूप में सुखाए गए टमाटर डालें, पालक के सिकुड़ने तक 2 मिनट तक चलाएं।
लगभग 2 मिनट
8
रागु को आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
लगभग 1 मिनट
9
दूसरे बड़े पैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ 30 मिली जैतून का तेल गर्म करें जब तक कि वह झिलमिलाने न लगे।
लगभग 2 मिनट
10
आरबोरियो चावल डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि दानों के किनारे पारदर्शी न हो जाएं।
लगभग 2 मिनट
11
200 मिली गुनगुना सब्जी का स्टॉक डालें और तरल के अच्छी तरह सोखने तक लगभग 3-4 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
लगभग 4 मिनट
12
और 200 मिली स्टॉक डालें और सोखने तक 3-4 मिनट तक चलाना जारी रखें।
लगभग 4 मिनट
13
बचा हुआ 350 मिली स्टॉक (यदि केसर का उपयोग कर रहे हैं तो उसके साथ) डालें और 8-10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि चावल मलाईदार और अल डेंटे न हो जाए और स्टॉक सोख न जाए।
लगभग 10 मिनट
14
आंच से हटा लें और न्यूट्रीशनल यीस्ट पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
15
रिसोट्टो को एक उथले बर्तन में निकालें और कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह ठंडा और छूने लायक सख्त न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
16
ठंडा होने पर, अपने हाथों को गीला करें और अपनी हथेली में लगभग 2 बड़े चम्मच रिसोट्टो लें।
लगभग 1 मिनट
17
बीच में एक छोटा गड्ढा दबाएं, अंदर लगभग 1 छोटा चम्मच मशरूम रागु रखें, और ऊपर से और रिसोट्टो से ढक दें, फिर धीरे से एक बॉल का आकार दें।
लगभग 2 मिनट
18
जब तक सभी रिसोट्टो और रागु का उपयोग न हो जाए, तब तक दोहराएं (आपके पास 12 अरनचिनी होनी चाहिए)।
लगभग 10 मिनट
19
एक छोटे कटोरे में प्लांट-बेस्ड मिल्क को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
20
पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे उथले कटोरे में रखें।
लगभग 1 मिनट
21
प्रत्येक अरनचिनी पर प्लांट-बेस्ड मिल्क के मिश्रण को हल्के से ब्रश करें।
लगभग 3 मिनट
22
प्रत्येक अरनचिनी को पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में समान रूप से लपेटें, धीरे से दबाएं ताकि ब्रेडक्रम्ब्स चिपक जाएं।
लगभग 5 मिनट
23
एक एयर फ्रायर को 200°C (390°F) पर पहले से गरम कर लें।
लगभग 3 मिनट
24
ब्रेडक्रम्ब्स लगी अरनचिनी को एयर फ्रायर बास्केट में एक परत में व्यवस्थित करें, प्रत्येक बॉल के बीच जगह छोड़ें।
लगभग 2 मिनट
25
10-12 मिनट के लिए एयर-फ्राई करें, बीच में बास्केट को हिलाएं, जब तक कि अरनचिनी चारों तरफ से सुनहरी भूरी और क्रिस्पी न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
26
एयर फ्रायर से निकालें और परोसने से पहले 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
लगभग 2 मिनट
