45मिनट 4 ppl
वेजिटेरियन सुप्ली (Supplì)
65 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 14 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
485 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 58g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
ये सुनहरे, कुरकुरे इटैलियन राइस क्रोकेट्स पिघली हुई मोज़ेरेला से भरे होते हैं और तब तक बेक किए जाते हैं जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं, जिससे हर बाइट में गरम, गूई सेंटर मिलता है। रोमन स्ट्रीट फूड का यह वेजिटेरियन रूप एक खुशबूदार रिज़ोट्टो बेस और हल्की एग कोटिंग के साथ बनाया जाता है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनावट देता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुनकूटा हुआ2 कली
- मटरताज़ा या फ्रोज़न100 ग्राम
डेयरी और अंडे
- परमेसन चीज़कद्दूकस किया हुआ50 ग्राम
- ताज़ा मोज़ेरेला चीज़छोटे क्यूब्स में कटा हुआ200 ग्राम
- अंडेफेंटे हुए2 बड़े
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का शोरबागरम किया हुआ750 मिली
सूखा सामान
- अर्बोरियो चावलकच्चा300 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्सबारीक प्रोसेस किया हुआ80 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- केसर के धागेवैकल्पिक2 ग्राम
- नमक2 ग्राम
- काली मिर्च1 ग्राम
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल30 मिली
- सफेद वाइन10 मिली
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रश करने के लिए
बर्तन
- बड़ा मोटे तले वाला बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- लकड़ी का चमचा
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- चौड़े बर्तन
- कटिंग बोर्ड
- शेफ़ का चाकू
- कद्दूकस
- पेस्ट्री ब्रश
- सॉसपैन
विधि
1
प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूटें, मोज़ेरेला को छोटे क्यूब्स में काटें, परमेज़न को कद्दूकस करें, और अंडों को एक चौड़े बर्तन में फेंटें। एक सॉसपैन में वेजिटेबल ब्रोथ को गरम करें और उसे धीमी उबाल पर बनाए रखें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े बाउल में अर्बोरियो चावल, कटा हुआ प्याज़, कूटा हुआ लहसुन, मटर, कद्दूकस किया परमेज़न, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
लगभग 2 मिनट
3
एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन में मध्यम आँच पर 30 मिली ऑलिव ऑयल गरम करें जब तक यह चमकने न लगे।
लगभग 3 मिनट
4
चावल के मिश्रण को बर्तन में डालें और 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक चावल हल्के भुन जाएँ और खुशबू आने लगे।
लगभग 2 मिनट
5
बर्तन में सफेद वाइन डालें और 1 मिनट तक चलाएं जब तक यह ज़्यादातर सोख न जाए।
लगभग 1 मिनट
6
गरम वेजिटेबल ब्रोथ को 150 मिली की मात्रा में धीरे-धीरे डालें, बार-बार चलाते रहें और हर बार डालने से पहले पिछली मात्रा के सोखने का इंतज़ार करें। 18 मिनट तक जारी रखें जब तक चावल क्रीमी और मुलायम हो जाए पर फिर भी अपना आकार बनाए रखे।
लगभग 18 मिनट
7
अगर केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 50 मिली गरम ब्रोथ में घोलें और पकाने के आख़िरी मिनट में रिज़ोट्टो में मिला दें।
लगभग 1 मिनट
8
रिज़ोट्टो को आँच से हटाएं और इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाकर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
लगभग 20 मिनट
9
ठंडे रिज़ोट्टो को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे 8 बराबर हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को एक मोज़ेरेला क्यूब के चारों ओर बेलनाकार आकार में ढालें, जिससे चीज़ अंदर बंद हो जाए और एक चिकनी अंडाकार बॉल बन जाए।
लगभग 8 मिनट
10
ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम करें।
लगभग 5 मिनट
11
फेंटे हुए अंडों को एक चौड़े बर्तन में और पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे चौड़े बर्तन में रखें। एक-एक सुप्ली लेते हुए, इसे फेंटे हुए अंडे में पूरी तरह डुबाएं, फिर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, हल्के हाथ से दबाकर एक मोटी, समान परत चढ़ाएं।
लगभग 7 मिनट
12
ब्रेडेड सुप्ली को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर एक ही परत में रखें और हर एक के ऊपर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की हल्की परत ब्रश करें।
लगभग 2 मिनट
13
पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें जब तक बाहरी परत गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
लगभग 15 मिनट
14
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 2 मिनट के लिए आराम दें।
लगभग 2 मिनट
