15मिनट 4 ppl
शाकाहारी सप्ली
85 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
85 मिनट · 24 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
580 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 72g
वसा 21g
इस व्यंजन के बारे में
ये कुरकुरे रोमन राइस क्रोकेट्स पिघले हुए शाकाहारी मोज़ेरेला और टमाटर सॉस से भरे होते हैं, फिर बाहर से कुरकुरे और अंदर से मलाईदार रिसोट्टो कोर के साथ सुनहरे होने तक डीप फ्राई किए जाते हैं। पौधे-आधारित आहार के लिए एक क्लासिक इतालवी स्ट्रीट फूड का नया संस्करण।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुनबारीक पिसा हुआ2 कलियाँ
डेयरी और अंडे
- शाकाहारी मोज़ेरेला चीज़8 टुकड़ों में कटा हुआ150 ग्राम
- शाकाहारी मक्खन50 ग्राम
- बिना मीठा प्लांट मिल्क120 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकगुनगुना750 मिली
- मारिनारा सॉस100 ग्राम
सूखा सामान
- आरबोरियो चावलबिना पका हुआ300 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स100 ग्राम
- सादा आटा50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- इतालवी जड़ी-बूटियाँ1 छोटा चम्मच
- नमक और काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- सूखी सफ़ेद वाइन150 मिली
- ऑलिव ऑयल2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल1 लीटर
बर्तन
- बड़ा भारी तले वाला पतीला
- सॉसपैन
- लकड़ी का चम्मच
- उथला बेकिंग डिश
- तीन उथले कटोरे
- गहरा भारी तले का बर्तन या डीप फ्रायर
- थर्मामीटर
- छेददार चम्मच
- पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे
- शेफ चाकू
- सब्जी काटने का बोर्ड
विधि
1
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें, और शाकाहारी मोज़ेरेला को 8 क्यूब्स में काट लें।
लगभग 5 मिनट
2
एक अलग बर्तन में सब्जी के स्टॉक को गर्म करें और पूरे खाना पकाने के दौरान धीमी आँच पर रखें।
लगभग 3 मिनट
3
मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी तले वाले पतीले में जैतून का तेल गर्म करें।
लगभग 2 मिनट
4
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें।
लगभग 5 मिनट
5
पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 1 मिनट
6
आर्बोरियो चावल डालें और 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि दाने तेल में लिपट न जाएँ और थोड़े भुन न जाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
सफेद वाइन डालें और लगभग 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि वाइन ज्यादातर सोख न ली जाए।
लगभग 2 मिनट
8
200 मिलीलीटर गर्म सब्जी का स्टॉक डालें और बार-बार हिलाएँ जब तक कि तरल लगभग सोख न लिया जाए, लगभग 5 मिनट।
लगभग 5 मिनट
9
150 मिलीलीटर के भागों में गर्म स्टॉक डालना जारी रखें, बार-बार हिलाते रहें और प्रत्येक बार स्टॉक सोखने तक प्रतीक्षा करें, कुल लगभग 18-20 मिनट तक जब तक कि चावल मलाईदार और अल डेंटे (हल्का कच्चा) न हो जाए।
लगभग 20 मिनट
10
पतीले को आँच से हटाएँ और शाकाहारी मक्खन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
लगभग 2 मिनट
11
रिसोट्टो को एक उथले बेकिंग डिश में डालें और समान रूप से फैलाएँ, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
लगभग 30 मिनट
12
तीन उथले कटोरे तैयार करें: एक मैदा के साथ, एक प्लांट मिल्क के साथ, और एक चुटकी नमक के साथ मिश्रित पांको ब्रेडक्रम्ब्स के साथ।
लगभग 3 मिनट
13
थोड़े गीले हाथों से, ठंडे किए गए रिसोट्टो का लगभग 60 ग्राम लें और अपनी हथेली में एक अंडाकार आकार दें।
लगभग 2 मिनट
14
केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाएँ और उसके अंदर एक शाकाहारी मोज़ेरेला क्यूब और 1 छोटा चम्मच मारिनारा सॉस रखें।
लगभग 1 मिनट
15
चारों ओर अधिक रिसोट्टो दबाकर फिलिंग को ढक दें, फिर एक समान अंडे का आकार देने के लिए अपनी हथेलियों के बीच धीरे से घुमाएँ।
लगभग 1 मिनट
16
सप्ली को मैदा में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
लगभग 1 मिनट
17
मैदा लगे सप्ली को समान रूप से कोट करने के लिए प्लांट मिल्क में डुबोएं।
लगभग 1 मिनट
18
गीले सप्ली को पांको ब्रेडक्रम्ब्स मिश्रण में लपेटें, धीरे से दबाएं ताकि ब्रेडक्रम्ब्स चिपक जाएं, फिर पार्चमेंट पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
लगभग 1 मिनट
19
कुल 8 सप्ली बनाने के लिए बचे हुए रिसोट्टो के साथ चरण 13-18 दोहराएं।
लगभग 15 मिनट
20
एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन या डीप फ्रायर में सब्जी का तेल 175°C तक गर्म करें (तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें या ब्रेड के टुकड़े से परीक्षण करें — इसे लगभग 30 सेकंड में सुनहरा हो जाना चाहिए)।
लगभग 8 मिनट
21
गर्म तेल में सावधानी से 2-3 सप्ली डालें और बीच-बीच में पलटते हुए 3-4 मिनट तक फ्राई करें, जब तक कि वे चारों तरफ से गहरे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
लगभग 4 मिनट
22
तले हुए सप्ली को एक छेददार चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रख दें।
लगभग 1 मिनट
23
बचे हुए सप्ली के साथ बैचों में तलने का चरण दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैचों के बीच तेल का तापमान वापस 175°C हो जाए।
लगभग 12 मिनट
24
गर्म परोसें, सादा या डिप करने के लिए अतिरिक्त मारिनारा सॉस के साथ।
लगभग 1 मिनट
