30मिनट 2 ppl
साग आलू
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 11 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
280 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 8g
कार्ब्स 36g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
मुलायम आलू के टुकड़े एक तीखी मसालेदार पालक की चटनी में मिलाए गए हैं — यह भारतीय व्यंजनों की उन खास साइड डिश में से एक है जो अपने स्वाद के दम पर मुख्य व्यंजन का दर्जा भी पा लेती है। नरम आलू और मखमली साग का यह मिश्रण दिल को गहरी संतुष्टि देता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- वैक्सी आलूछीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ300 ग्राम
- ताज़ा पालकया 175 ग्राम फ्रोज़न, पिघला हुआ और अच्छी तरह निचोड़ा हुआ250 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ1.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ7.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चमचा
- राई के बीज0.25 छोटा चमचा
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चमचा
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चमचा
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चमचा
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.25 छोटा चमचा
- गरम मसाला0.25 छोटा चमचा
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़े चमचे
बर्तन
- बड़ा भारी पैन
- मध्यम आकार का सॉसपैन
- छन्नी
- शेफ नाइफ
- चॉपिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- लकड़ी का चमचा
विधि
1
आलू छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काटें। ताज़ा धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक पैन में नमकीन पानी उबालें। आलू के टुकड़े डालें और 8 मिनट तक पकाएँ जब तक वे बस मुलायम न हो जाएँ। पानी निकालकर अलग रख दें।
लगभग 8 मिनट
3
यदि ताज़ी पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें, पानी निकालें, ठंडे पानी से ठंडा करें, अच्छी तरह निचोड़ें, और मोटा-मोटा काट लें। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
4
एक बड़े भारी पैन में मध्यम आँच पर वेजिटेबल तेल गरम करें। जीरा और राई डालें और चटकने दें जब तक राई फूटने न लगे।
लगभग 1 मिनट
5
कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वह सुनहरा न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
6
लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
7
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ ताकि मसालों की खुशबू खुल जाए।
लगभग 1 मिनट
8
कटी हुई पालक डालें और मसालेदार मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ। 3 मिनट तक पकाएँ जब तक पालक पूरी तरह मिल न जाए।
लगभग 3 मिनट
9
पके हुए आलू डालें और धीरे से हिलाकर मसालेदार पालक में लपेट दें। 5 मिनट तक पकाएँ जब तक गरम न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
10
गरम मसाला मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
11
सर्विंग डिश में निकालें और ताज़ा धनिया पत्ती से सजाएँ। तुरंत परोसें।
लगभग 1 मिनट
