95मिनट 4 ppl
सुरिमी रेमूलाद
29 मिनट
4 लोग
आसान≤30 मिनट और ≤6 चरण
29 मिनट · 6 चरण
आसान: ≤30 मिनट और ≤6 चरण
390 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 11g
कार्ब्स 8g
वसा 34g
इस व्यंजन के बारे में
क्लासिक फ्रेंच सेलेरी रेमूलाद से प्रेरित, यह संस्करण असली टैरागन, कॉर्निशन ब्राइन और डिजॉन के साथ शुरू से सॉस बनाकर गहराई जोड़ता है, फिर सुरिमी को ड्रेसिंग में इतनी देर आराम करने देता है कि स्वाद पूरी तरह मिल जाएं। सुरिमी खुद पहले से पकी होती है; मेयोनेज़ बेस कच्ची अंडे की जर्दी से बनाया जाता है, इसलिए यदि आप चाहें तो पाश्चुराइज़्ड अंडे या अच्छी दुकान से खरीदी मेयोनेज़ का उपयोग करें।
एलर्जी जानकारी
अंडे, सल्फाइट्स, सरसों, मछली, क्रस्टेशियन
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा हुआ3 बड़ा चम्मच
- ताज़ा टैरागन के पत्तेबारीक कटी हुई1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज़पतली कटी हुई2 टुकड़े
- लिटिल जेम लेट्यूस के पत्तेपरोसने के लिए4 पत्ते
मछली और समुद्री भोजन
- सुरिमी स्टिक्स (क्रैब स्टिक्स)पहले से पका हुआ, हाथ से पतले धागों में फाड़ा गया400 ग्राम
डेयरी और अंडे
- बड़े अंडे की जर्दीकमरे के तापमान पर; पाश्चुराइज़्ड अंडे इस्तेमाल करें, या अच्छी दुकान से खरीदी मेयोनेज़ से बदलें, क्योंकि यह बेस पका हुआ नहीं है2 जर्दी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कॉर्निशॉन (छोटे अचार वाले खीरे)पतले गोल कटे हुए6 टुकड़े
- केपर्सछाने और मोटे कटे हुए2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- कैस्टर शक्कर1 चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- स्मोक्ड पपरिका0.5 चम्मच
- नमक और सफेद काली मिर्च1 स्वादानुसार
तेल और मसाले
- डाइजॉन सरसों1 बड़ा चम्मच
- होलग्रेन मस्टर्ड1 चम्मच
- सूरजमुखी तेल200 मिली
- सफेद वाइन सिरका1 बड़ा चम्मच
- कॉर्निशोन ब्राइनजार से1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 चम्मच
बर्तन
- मध्यम मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
विधि
1
सुरिमी स्टिक्स को हाथ से लगभग 5-6 सेमी लंबे पतले, अनियमित धागों में फाड़ें और बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। कॉर्निशन बारीक काटें, केपर्स काटें, अजमोद और टैरागन काटें, और स्प्रिंग अनियन काटें। सब कुछ अलग रखें।
लगभग 10 मिनट
2
अंडे की जर्दी, डिजॉन मस्टर्ड, और होलग्रेन मस्टर्ड मध्यम बाउल में रखें और मिलने तक फेंटें। सूरजमुखी तेल को बेहद पतली, स्थिर धार में डालें, लगातार फेंटते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़े मेयोनेज़ में इमल्सीफाई न हो जाए। यह मेयोनेज़ बेस कच्ची अंडे की जर्दी का उपयोग करता है, इसलिए यदि आप चाहें तो पाश्चुराइज़्ड अंडे इस्तेमाल करें, या अच्छी दुकान से खरीदी मेयोनेज़ से बदलें।
लगभग 8 मिनट
3
व्हाइट वाइन विनेगर, कॉर्निशन ब्राइन, नींबू का रस, और चीनी को मेयोनेज़ में फेंटें जब तक चिकना और चमकदार न हो जाए। नमक, सफेद मिर्च, और स्मोक्ड पैप्रिका से उदारता से सीज़न करें।
लगभग 3 मिनट
4
फटी सुरिमी, कटे कॉर्निशन, केपर्स, अजमोद, टैरागन, और स्प्रिंग अनियन को रेमूलाद वाले बाउल में डालें। धीरे से मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से लिपट न जाए।
लगभग 3 मिनट
5
बाउल को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 1 घंटे, या 4 घंटे तक फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद विकसित हो और सुरिमी ड्रेसिंग सोख ले।
लगभग 2 मिनट
6
चखें और नमक, नींबू का रस, या थोड़ी और स्मोक्ड पैप्रिका से सीज़निंग समायोजित करें। लिटिल जेम लेट्यूस के पत्तों में चम्मच से भरकर ठंडा परोसें।
लगभग 3 मिनट
