50मिनट 4 ppl
स्क्रैम्बल्ड एग और लीक फ्यूइटे
55 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 21g
कार्ब्स 38g
वसा 42g
इस व्यंजन के बारे में
मक्खनी स्क्रैम्बल्ड अंडों को धीमी आँच पर पकाकर, जब वे अभी थोड़े कच्चे दिखें तभी आँच से उतार लिया जाता है, फिर मुलायम पके लीक के साथ मिलाया जाता है, जिससे बची हुई गर्मी उन्हें सही जमाव और मलाईदार बनावट तक ले जाती है। गहरे सुनहरे रंग तक बेक की गई और बीच से गड्ढेदार पफ पेस्ट्री टोकरी में परोसा गया, यह क्लासिक बिस्ट्रो डिश भारी क्रीम की बजाय सही समय पर निर्भर करती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लीककेवल सफ़ेद और हल्के हरे भाग, लंबाई में आधे काटे और पतले कटे हुए3 मध्यम आकार के
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
- चाइव्सबारीक कटे हुए1 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- अंडाफेंटा हुआ, एग वॉश के लिए1 पूरा
- अनसाल्टेड मक्खनबाँटा हुआ40 ग्राम
- क्रेम फ्रैशबाँटा हुआ3 बड़ा चम्मच
- बड़े अंडे8 अंडे
- ठंडा अनसाल्टेड मक्खनछोटे टुकड़ों में कटा1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- ऑल-बटर पफ पेस्ट्रीअगर फ्रोज़न है तो पिघलाएँ375 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अतिरिक्त0.5 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्चताज़ी पिसी हुई0.25 छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमकफिनिशिंग के लिएस्वादानुसार
तेल और मसाले
- सूखी सफ़ेद वाइन2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बेकिंग ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- छोटा कटोरा
- बेलन
- तेज़ चाकू
- चौड़ा सॉते पैन
- भारी तले वाला सॉसपैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- कोलंडर
विधि
1
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। लीक को अच्छी तरह धोकर काटें, कोलंडर में रखकर छान लें। एक छोटे कटोरे में एक अंडा एग वॉश के लिए फेंटें। बाकी 8 अंडे एक कटोरे में फोड़ें, क्रेम फ्रेश डालें (लीक के लिए 1 बड़ा चम्मच अलग रखें), नमक और सफ़ेद मिर्च से सीज़न करें, और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
लगभग 0 मिनट
2
पफ पेस्ट्री को हल्के आटे लगी सतह पर लगभग 4 मिमी मोटा बेलें। लगभग 10 × 14 सेमी के चार आयत काटें। हर आयत के अंदर 1 सेमी पर बिना पूरी तरह काटे एक सीमा बनाएँ। कटे किनारों से बचते हुए सीमाओं पर एग वॉश लगाएँ। बिछाई गई ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 20 मिनट
3
पेस्ट्री केस को बीच वाले शेल्फ पर 18-20 मिनट तक बेक करें, जब तक गहरे सुनहरे न हो जाएँ और किनारे नाटकीय रूप से फूल न जाएँ। ओवन से निकालें और चम्मच के पिछले हिस्से से बीच के भाग को मज़बूती से दबाकर एक गड्ढा बनाएँ। ट्रे पर अलग रखें।
लगभग 19 मिनट
4
एक चौड़े सॉते पैन में मध्यम-धीमी आँच पर 25 ग्राम बटर पिघलाएँ। लीक को एक चुटकी नमक के साथ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 10-12 मिनट पकाएँ जब तक यह पूरी तरह नरम और मीठा न हो जाए, बिना रंग बदले।
लगभग 11 मिनट
5
लीक में सफ़ेद वाइन डालें और 1 मिनट तक चलाएँ जब तक पैन लगभग सूख न जाए।
लगभग 1 मिनट
6
बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच क्रेम फ्रेश लीक में मिलाएँ, स्वादानुसार सीज़न करें, और आँच से उतार लें। गर्म रखने के लिए ढीला ढक दें।
लगभग 0 मिनट
7
बचा हुआ 15 ग्राम बटर एक भारी तले वाले सॉसपैन में धीमी आँच पर पिघलाएँ। फेंटा हुआ अंडा मिश्रण डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से धीमी, चौड़ी आठ-आकार की गति में लगातार चलाते हुए 6-9 मिनट पकाएँ जब तक बड़े, नरम टुकड़े न बन जाएँ और अंडे बस जमने लगें, अभी भी थोड़े कच्चे दिखें।
लगभग 7 मिनट
8
पैन को तुरंत आँच से उतारें और ठंडे टुकड़ों में कटा बटर मिलाएँ, जो पकना रोक देगा। गर्म लीक मिलाएँ, फिर अजमोद और चाइव्स।
लगभग 0 मिनट
9
अंडे और लीक मिश्रण को हर गर्म पेस्ट्री केस के बीच में उदारता से भरें। एक चुटकी फ्लेकी सी सॉल्ट डालकर परोसें और तुरंत परोसें।
लगभग 0 मिनट
