Spaghetti Aglio e Olio

लहसुन की कलियों को पतला-पतला काटें और पार्सले को बारीक काट लें। दोनों को अलग रख दें।

एक बड़े बर्तन में पानी लें, उसमें अच्छी मात्रा में नमक डालकर उबाल आने दें, फिर स्पघेटी डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल दांते होने तक पकाएँ।

पानी निकालने से ठीक पहले, 200 मिली पास्ता का पानी अलग रख लें, फिर स्पघेटी को छान लें।

इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आँच पर 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें।

कटा हुआ लहसुन डालें और बार-बार हिलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ। ध्यान रखें कि यह भूरा न हो, वरना कड़वा हो जाएगा।

चिली फ्लेक्स डालकर थोड़ी देर पकाएँ ताकि उनकी खुशबू निकल आए।

एक अलग छोटे पैन में मध्यम आँच पर 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें। ब्रेडक्रम्ब्स डालें और हिलाते हुए सुनहरा व कुरकुरा होने तक भूनें। एक छोटी कटोरी में निकालकर अलग रख दें।

लहसुन वाले पैन में 100 मिली आरक्षित पास्ता पानी डालें और घुमाकर एक चमकदार सॉस में इमल्सीफाई करें।

छानी हुई स्पघेटी और बचा हुआ 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल पैन में डालें। मध्यम आँच पर टॉस करें, ज़रूरत के अनुसार और पास्ता पानी डालते जाएँ जब तक सॉस हर स्ट्रैंड पर अच्छी तरह लिपट न जाए।

कटा हुआ पार्सले मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, और गरम प्लेटों में बाँट लें। ऊपर से भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स डालें और तुरंत परोसें।