अखरोट और मस्टर्ड विनैग्रेट के साथ प्यू दाल सलाद

एक जार में डिजॉन मस्टर्ड, रेड वाइन विनेगर, शेरी विनेगर, कद्दूकस लहसुन और मेपल सिरप मिलाएं। ऑलिव ऑयल डालें, ढक्कन बंद करें, और तब तक जोर से हिलाएं जब तक इमल्सीफाई न हो जाए। नमक और काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें।

शैलट को बारीक काटें, अजवाइन काटें, अजमोद तोड़कर काटें, और बाकी सारी सामग्री नापें ताकि दाल पकने से पहले सब कुछ तैयार हो।

धुली दाल को मध्यम पैन में ठंडे पानी, आधा प्याज़, साबुत लहसुन, तेज पत्ता और थाइम टहनियों के साथ रखें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, झाग हटाएं, फिर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं जब तक दाल हल्की कुरकुराहट के साथ बस नरम न हो जाए — उन्हें पूरी तरह अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

दाल छान लें, प्याज़, लहसुन, तेज पत्ता और थाइम हटा दें, फिर गरम दाल को तुरंत एक बड़े कटोरे में डालें। भाप उठते हुए ही उस पर दो-तिहाई विनैग्रेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट सोखने दें।

अखरोट के आधे टुकड़ों को सूखे पैन में मध्यम आंच पर फैलाएं और बार-बार हिलाते हुए 3-4 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए और हल्के गहरे न हो जाएं। बोर्ड पर निकालें और मोटा तोड़ें।

कटे शैलट, कटी अजवाइन और कटा अजमोद गरम दाल में डालें और मिलाएं।

वॉटरक्रेस या रॉकेट और भुना अखरोट मिलाएं, फिर बचा हुआ विनैग्रेट डालें। चखें और सीज़निंग ठीक करें। ऊपर से रखी अजवाइन की पत्तियां बिखेरें और तुरंत परोसें।