किब्बेह मक़लियेह (तला हुआ भेड़ किब्बेह)

बुलगुर को ठंडे पानी से ढकें और नरम होने तक 15 मिनट भिगोएं, फिर अच्छी तरह छान लें और हाथों से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

फूड प्रोसेसर में 300 ग्राम भेड़ के कीमे को 1 कटे प्याज़, भिगोए बुलगुर, आधे ऑलस्पाइस, आधी दालचीनी, आधे नमक और आधी काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकना, चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। इस्तेमाल होने तक ठंडा रखें।

फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और बचे हुए क्यूब प्याज़ को मध्यम आंच पर नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।

बचे हुए 300 ग्राम भेड़ के कीमे को पैन में डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक लगभग 8 मिनट पकाएं।

चीड़ के बीज, बची हुई ऑलस्पाइस और बची हुई दालचीनी मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं, फिर बचे नमक और काली मिर्च से भरावन को सीज़न करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गीले हाथों से ठंडे किए खोल मिश्रण को 12 अंडे के आकार के अंडाकार टुकड़ों में ढालें। हर एक के बीच में उंगली से गड्ढा बनाएं, थोड़ी लैंब भरावन डालें, फिर खोल बंद करके नुकीले टॉरपीडो आकार में ढालें।

बचे हुए वनस्पति तेल को एक बड़े सॉसपैन में थर्मामीटर से जांचते हुए 180°C तक गर्म करें।

किब्बेह को बैचों में 6 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और केंद्र में डाला गया थर्मामीटर कम से कम 71°C न दिखाए।

छेद वाले चम्मच से निकालें, किचन पेपर पर तेल सुखाएं और गरमागरम परोसें।