29मिनट 4 ppl
किब्बेह समक (लेबनानी फिश किब्बेह)
54 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
54 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
410 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 33g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
लेबनान की तली हुई किब्बेह, भेड़ के मांस की जगह सफेद मछली से बनाई गई: बुलगुर, मछली और गर्म मसालों का महीन मिश्रण खोखले टॉरपीडो आकार के खोल में ढाला जाता है, जिसके अंदर चीड़ के बीजों से सजी मछली की भरावन होती है, फिर इसे सुनहरी परत तक तला जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, मछली, ट्री नट्स
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजखोल के लिए 1 बारीक कटा, भरावन के लिए 1 बारीक क्यूब किया हुआ2
मछली और समुद्री भोजन
- सफेद मछली के फ़िलेटबिना खाल और कांटे का; बंटा हुआ: खोल के लिए 300 ग्राम, भरावन के लिए 300 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ600 ग्राम
सूखा सामान
- बुलगुर गेहूंबारीक दाना150 ग्राम
- पानीठंडा, बुलगुर भिगोने के लिए300 मिली
- चिलगोज़ा50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- पिसा हुआ ऑलस्पाइसबंटा हुआ2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनीबंटी हुई1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकबंटा हुआ, स्वादानुसार2 छोटा चम्मच
- काली मिर्चबंटी हुई, ताज़ा पिसी हुई1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलडीप फ्राई करने के लिए, साथ ही भरावन पकाने के लिए 1 बड़ा चम्मच1 लीटर
बर्तन
- फूड प्रोसेसर
- बड़ा फ्राइंग पैन
- बड़ा सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- छेद वाला चम्मच
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- मिश्रण का कटोरा
विधि
1
बुलगुर को ठंडे पानी से ढकें और नरम होने तक 15 मिनट भिगोएं, फिर अच्छी तरह छान लें और हाथों से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
लगभग 5 मिनट
2
फूड प्रोसेसर में 300 ग्राम सफेद मछली को 1 कटे प्याज़, भिगोए बुलगुर, आधे ऑलस्पाइस, आधी दालचीनी, आधे नमक और आधी काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकना, चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। इस्तेमाल होने तक ठंडा रखें।
लगभग 8 मिनट
3
फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और बचे हुए क्यूब प्याज़ को मध्यम आंच पर नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
4
बचे हुए 300 ग्राम मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डालें और चम्मच से तोड़ते हुए धीरे से पकाएं जब तक अपारदर्शी न हो जाए, लगभग 6 मिनट।
लगभग 6 मिनट
5
चीड़ के बीज, बची हुई ऑलस्पाइस और बची हुई दालचीनी मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं, फिर बचे नमक और काली मिर्च से भरावन को सीज़न करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
लगभग 2 मिनट
6
गीले हाथों से ठंडे किए खोल मिश्रण को 12 अंडे के आकार के अंडाकार टुकड़ों में ढालें। हर एक के बीच में उंगली से गड्ढा बनाएं, थोड़ी मछली भरावन डालें, फिर खोल बंद करके नुकीले टॉरपीडो आकार में ढालें।
लगभग 15 मिनट
7
बचे हुए वनस्पति तेल को एक बड़े सॉसपैन में थर्मामीटर से जांचते हुए 180°C तक गर्म करें।
लगभग 5 मिनट
8
किब्बेह को बैचों में 5 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए, कांटे से जांचने पर मछली आसानी से परतों में टूटने लगे, और केंद्र में डाला गया थर्मामीटर कम से कम 63 डिग्री न दिखाए।
लगभग 5 मिनट
9
छेद वाले चम्मच से निकालें, किचन पेपर पर तेल सुखाएं और गरमागरम परोसें।
लगभग 3 मिनट
