56मिनट 4 ppl
कैंटोनीज़ रोस्ट डक
120 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
120 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
540 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 34g
कार्ब्स 20g
वसा 36g
इस व्यंजन के बारे में
एक कैंटोनीज़ रोस्ट डक जिसे गोल्डन सिरप, गहरी सोया सॉस और चावल के सिरके से ग्लेज़ किया जाता है, स्किन कसने के लिए रातभर हवा में सुखाया जाता है, फिर गहरे महोगनी रंग और बेहद कुरकुरी स्किन तक भूना जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अदरकस्लाइस किया हुआ20 g
- हरा प्याज़3
मांस और पोल्ट्री
- साबुत बत्तखलगभग 2 किलो, साफ किया हुआ1
मसाले और सीज़निंग
- पंच मसाला पाउडर10 g
- स्टार ऐनीज़2
- दालचीनी की छड़ी1
तेल और मसाले
- गोल्डन सिरपग्लेज़ के लिए40 g
- गहरी सोया सॉसग्लेज़ के लिए30 ml
- चावल का सिरकाग्लेज़ के लिए20 ml
- शाओशिंग वाइन30 ml
बर्तन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- बांस की सींकें
- बेकिंग ट्रे
विधि
1
बत्तख को अच्छी तरह साफ करें, अंदर-बाहर सुखाएं, और गुहा में पंच मसाला पाउडर, अदरक और हरा प्याज़ मलें।
लगभग 10 मिनट
2
गोल्डन सिरप, गहरी सोया सॉस, चावल का सिरका और शाओशिंग वाइन मिलाएं, सिरप घुलने तक धीरे से गरम करें, ग्लेज़ बनाने के लिए।
लगभग 6 मिनट
3
गुहा को सींक से बंद करें और स्किन कसने के लिए बत्तख को उबलते पानी के बर्तन में थोड़ी देर के लिए डुबोएं, फिर फिर से सुखाएं।
लगभग 8 मिनट
4
बत्तख पर चारों ओर ग्लेज़ लगाएं और फ्रिज में बिना ढके रैक पर रखें; रातभर हवा में सूखने दें, बीच में एक और परत ग्लेज़ लगाते हुए।
लगभग 5 मिनट
5
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बत्तख को सीने की तरफ ऊपर रखते हुए ट्रे के ऊपर रैक पर रखें।
लगभग 4 मिनट
6
45 मिनट तक भूनें, फिर पलटें और सीने की तरफ नीचे रखते हुए 30 मिनट और भूनें जब तक स्किन गहरे महोगनी रंग की और कुरकुरी न हो जाए।
लगभग 75 मिनट
7
मीट थर्मामीटर को जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डालें; ओवन से निकालने से पहले इसका तापमान कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
लगभग 4 मिनट
8
टुकड़ों में काटने और परोसने से पहले 15 मिनट आराम दें।
लगभग 8 मिनट
