86मिनट 4 ppl
सोया सॉस चिकन
79 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
79 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
435 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 10g
वसा 27g
इस व्यंजन के बारे में
कैंटोनीज़-शैली का हॉकर क्लासिक: एक साबुत चिकन को सोया सॉस, शाओशिंग वाइन और गर्म मसालों के सुगंधित मास्टर स्टॉक में धीमी आँच पर पकाया जाता है, फिर त्वचा को कसने के लिए थोड़ी देर ठंडा किया जाता है और आराम देकर मुलायम, गहरे स्वाद वाला मांस तैयार किया जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अदरककटा हुआ40 g
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ4
- हरा प्याज़छांटकर साबुत रखा हुआ3
मांस और पोल्ट्री
- पूरा चिकनचार टुकड़ों में काटा हुआ1.6 kg
सूखा सामान
- चीनीमिश्री या दानेदार चीनी30 g
- पानी1.2 l
मसाले और सीज़निंग
- स्टार ऐनीज़3
- दालचीनी की छड़ी1
तेल और मसाले
- गहरी सोया सॉस120 ml
- हल्की सोया सॉस80 ml
- मीठी गहरी सोया सॉस (केचप मानिस)केचप मानिस, रंग और चमक के लिए40 ml
- शाओशिंग वाइन60 ml
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- चिमटा
- छेद वाला चम्मच
विधि
1
अदरक को स्लाइस करें, लहसुन की कलियाँ कुचलें और हरे प्याज़ को छांटकर साबुत रखें।
लगभग 6 मिनट
2
पानी, गहरी सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, मीठी गहरी सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, चीनी, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी की छड़ी को एक बड़े सॉसपैन में मिलाकर उबाल लें।
लगभग 8 मिनट
3
उबलते मास्टर स्टॉक में चिकन के टुकड़ों को सीने वाला भाग नीचे रखते हुए डालें, साथ ही अदरक, लहसुन और हरा प्याज़ डालें।
लगभग 4 मिनट
4
ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार चिकन को पलट दें।
लगभग 35 मिनट
5
मीट थर्मामीटर को जांघ के सबसे मोटे हिस्से में हड्डी को छुए बिना डालें; चिकन निकालने से पहले इसे कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए।
लगभग 5 मिनट
6
चिकन को स्टॉक से निकालकर त्वचा को कसने के लिए थोड़ी देर के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोएँ।
लगभग 3 मिनट
7
चिकन को 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर मास्टर स्टॉक को बिना ढके तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा होकर चमकदार सॉस न बन जाए।
लगभग 10 मिनट
8
चिकन को सर्विंग टुकड़ों में काटें, एक प्लेट में सजाएँ और ऊपर से गाढ़ी सॉस डालें।
लगभग 8 मिनट
