24मिनट 4 ppl
खाओ मान गाई (थाई पोच्ड चिकन राइस)
48 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
48 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
560 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 60g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
साबुत चिकन को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वह रेशमी न हो जाए, उसका सुगंधित स्टॉक नीचे के चावल पकाने में इस्तेमाल होता है, और उसकी त्वचा को ऊपर काटकर तेज़ लहसुन-सोया डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सेलेरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांविभाजित, कुचली हुई8 कली
- अदरककटा हुआ30 ग्राम
- हरा प्याज़विभाजित4
- बर्ड्स आई मिर्चबारीक कटी हुई3
- धनियाछोटा गुच्छा, कटा हुआ, परोसने के लिए1
- खीराकटा हुआ, परोसने के लिए1
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईहड्डी और त्वचा सहित, या एक छोटा साबुत चिकन 8 टुकड़ों में काटा हुआ1000 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- चिकन स्टॉक1.2 लीटर
सूखा सामान
- जैस्मिन चावलधुला हुआ400 ग्राम
- पाम शुगर (ताड़ की चीनी)कद्दूकस किया हुआ20 ग्राम
तेल और मसाले
- हल्की सोया सॉसविभाजित4 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉसडिपिंग सॉस के लिए1 बड़ा चम्मच
- चावल का सिरका2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- ओखली और मूसल
विधि
1
एक बड़े सॉसपैन में चिकन स्टॉक को आधे लहसुन, अदरक और 2 हरे प्याज़ के साथ उबाल पर लाएं।
लगभग 8 मिनट
2
चिकन के टुकड़ों को स्टॉक में त्वचा ऊपर की ओर रखते हुए डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह डूबे हों, और फिर से हल्के उबाल पर लाएं।
लगभग 3 मिनट
3
चिकन को बिना ढके, बहुत धीरे से 25 मिनट तक पकाएं, सतह से किसी भी झाग को हटाते रहें।
लगभग 5 मिनट
4
मीट थर्मामीटर से जांचें कि चिकन के सबसे मोटे टुकड़े का तापमान 74°C है, फिर चिकन को ट्रे में रखें और गरम रखने के लिए ढीला ढक दें।
लगभग 3 मिनट
5
500 मिली पोचिंग स्टॉक को छानकर सॉसपैन में डालें, धुले हुए चावल डालें, और उबाल आने दें।
लगभग 5 मिनट
6
ढककर चावल को सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं जब तक स्टॉक पूरी तरह सोख न लिया जाए, फिर आंच से हटाकर 5 मिनट आराम दें।
लगभग 5 मिनट
7
इस बीच, बचे हुए लहसुन को बारीक काटें और बर्ड्स आई मिर्च के साथ कूटकर या पीसकर मोटा पेस्ट बनाएं।
लगभग 6 मिनट
8
बची हुई लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, राइस विनेगर और पाम शुगर को मिर्च-लहसुन पेस्ट में मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएं।
लगभग 4 मिनट
9
चिकन को हड्डी के आर-पार परोसने लायक टुकड़ों में काटें, त्वचा को जोड़े रखें।
लगभग 5 मिनट
10
चावल को प्लेटों में डालें, ऊपर कटा हुआ चिकन रखें, और बचे हुए हरे प्याज़, धनिया और खीरे से सजाएं। डिपिंग सॉस अलग से परोसें।
लगभग 4 मिनट
