133मिनट 4 ppl
खोरेश बादमजान नबाती (शाकाहारी बैंगन और छोले स्टू)
73 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
73 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 34g
वसा 15g
इस व्यंजन के बारे में
सुनहरी तली हुई बैंगन की स्लाइस लहसुन और टमाटर वाली शाकाहारी छोले की स्टू में डूबी होती हैं, जिसे हल्दी और सूखे नींबू से महकाया जाता है — क्लासिक ईरानी खोरेश का शाकाहारी रूप, जिसे केसर वाले चावल के ऊपर परोसा जाता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बैंगनलंबाई में 1 सेमी की पट्टियों में कटा हुआ2
- प्याजबारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांकटी हुई3
- टमाटरकटे हुए400 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- छोलेछाना और धोया हुआ400 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट2 बड़ा चम्मच
- सब्ज़ी का स्टॉक500 मिली
मसाले और सीज़निंग
- सूखा नींबूसींक से कई जगह छेद किया हुआ2
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- फ्राइंग पैन
- छलनी
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
विधि
1
बैंगन को लंबाई में 1 सेमी की पट्टियों में काटें।
लगभग 5 मिनट
2
बैंगन की पट्टियों को एक छलनी में परतों में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर किचन पेपर से सुखा लें।
लगभग 4 मिनट
3
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें, फिर लहसुन को छीलकर काट लें।
लगभग 5 मिनट
4
टमाटर काट लें।
लगभग 3 मिनट
5
एक बड़े सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
6
हल्दी पाउडर, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 3 मिनट पकाएं।
लगभग 3 मिनट
7
सब्ज़ी का स्टॉक डालें, सूखा नींबू और छाने हुए छोले मिलाएं, हल्का उबाल आने दें, ढककर तब तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और रंग गहरा न हो जाए, लगभग 25 मिनट।
लगभग 25 मिनट
8
बचा हुआ वनस्पति तेल एक फ्राइंग पैन में गरम करें और बैंगन की पट्टियों को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक लगभग 10 मिनट तलें।
लगभग 10 मिनट
9
तली हुई बैंगन की पट्टियों को स्टू के ऊपर रखें, ढककर स्वाद मिलाने के लिए अंतिम 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 10 मिनट
10
बचे हुए नमक से मसाला लगाएं और परोसने से पहले सूखा नींबू निकाल दें।
लगभग 3 मिनट
