121मिनट 4 ppl
133 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
133 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
715 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 41g
कार्ब्स 47g
वसा 40g
इस व्यंजन के बारे में
एक गहरे लाल रंग की ईरानी स्टू, जिसमें कोमल मेमने के मांस और पीली मटर दाल को सूखे नींबू और दालचीनी से महकाया जाता है, और पारंपरिक रूप से ऊपर से कुरकुरी सुनहरी आलू की स्ट्रिप्स डाली जाती हैं।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांकटी हुई2
- आलूपतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ2
मांस और पोल्ट्री
- बिना हड्डी का भेड़ का कंधाअतिरिक्त चर्बी हटाकर 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ600 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर का पेस्ट3 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पीली मटर दालधोई हुई200 ग्राम
- पानी900 मिली
मसाले और सीज़निंग
- सूखा नींबूसींक से कई जगह छेद किया हुआ2
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल3 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- फ्राइंग पैन
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- मीट थर्मामीटर
- छेद वाला चम्मच
विधि
1
मेमने के मांस से अतिरिक्त चर्बी हटाकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, फिर आधे नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।
लगभग 6 मिनट
2
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें, फिर लहसुन को छीलकर काट लें।
लगभग 5 मिनट
3
आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
लगभग 5 मिनट
4
एक बड़े सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मेमने के टुकड़ों को चारों ओर से भूरा होने तक लगभग 8 मिनट भूनें।
लगभग 8 मिनट
5
कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
लगभग 5 मिनट
6
टमाटर का पेस्ट, हल्दी पाउडर और दालचीनी पाउडर मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
पानी डालें, सूखा नींबू मिलाएं, हल्का उबाल आने दें, ढककर तब तक पकाएं जब तक मीट थर्मामीटर कम से कम 90 डिग्री न दिखाए और मेमने का मांस बहुत कोमल न हो जाए, लगभग 60 मिनट।
लगभग 60 मिनट
8
मटर दाल मिलाएं और बिना ढके तब तक पकाना जारी रखें जब तक मटर नरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 30 मिनट।
लगभग 30 मिनट
9
बचा हुआ वनस्पति तेल एक फ्राइंग पैन में गरम करें और आलू की स्ट्रिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक लगभग 8 मिनट तलें।
लगभग 8 मिनट
10
स्टू को बचे हुए नमक से मसाला लगाएं, कटोरों में निकालें और ऊपर से कुरकुरे तले हुए आलू डालें।
लगभग 4 मिनट
