100मिनट 4 ppl
ग्रेमोलाटा के साथ वीगन पूरी भुनी फूलगोभी
75 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
75 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 6g
कार्ब्स 18g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
थोड़े समय के लिए ब्लांच करने के बाद पूरी भूनी गई — यह वह कदम है जिसे अधिकांश रेसिपी छोड़ देती हैं — यह फूलगोभी केंद्र तक नरम रहते हुए एक गहरा कैरेमलाइज़्ड क्रस्ट विकसित करती है, जिसे पार्सले, नींबू और भुने पाइन नट्स की ताज़ा ग्रेमोलाटा से पूरा किया जाता है।
एलर्जी जानकारी
सल्फाइट्स, सरसों, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पूरी फूलगोभीबड़ी, बाहरी पत्तियां तराशी हुईं, डंठल समतल कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियाँबारीक कटा हुआ4 कलियाँ
- नींबूछिलका कद्दूकस किया और आधा काटा हुआ1 साबुत
- फ्लैट-लीफ पार्सलेपत्तियां बारीक कटी हुईं25 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सछाना हुआ और मोटा कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- चीड़ के बीज (पाइन नट्स)30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल4 बड़ा चम्मच
- एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल (ग्रेमोलाटा के लिए)2 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- मेपल सिरप1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- कास्ट-आयरन कड़ाही
- तार की जाली
विधि
1
ओवन को 220°C (200°C फैन / 425°F) पर पहले से गरम करें। एक बड़े बर्तन में खूब नमकीन पानी को उबालें। 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्मोक्ड पैप्रिका, जीरा, पिसा धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, डाइजॉन सरसों और मेपल सिरप को फेंटकर मैरिनेड बनाएं; एक तरफ रख दें।
लगभग 0 मिनट
2
पूरी फूलगोभी को डंठल नीचे रखते हुए उबलते पानी में डालें। 8 मिनट तक ब्लांच करें, जब तक स्किवर केंद्र में हल्का प्रतिरोध न महसूस करे।
लगभग 8 मिनट
3
फूलगोभी को बाहर निकालें और डंठल ऊपर रखते हुए एक तार की जाली पर 5 मिनट तक सुखाएं, जब तक सतह की नमी वाष्पित न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
4
फूलगोभी को डंठल नीचे रखते हुए कास्ट-आयरन कड़ाही या उपयुक्त आकार की रोस्टिंग डिश में रखें। मैरिनेड को पूरी सतह पर डालें और ब्रश करें, दरारों में काम करते हुए। फ्लेकी समुद्री नमक छिड़कें।
लगभग 0 मिनट
5
मध्य रैक पर 25 मिनट तक भूनें, जब तक ऊपरी हिस्सा गहरे सुनहरे-भूरे रंग में बदलने न लगे।
लगभग 25 मिनट
6
आधे नींबू का रस फूलगोभी पर निचोड़ें, फिर 20 मिनट और भूनें जब तक सतह समृद्ध रूप से कैरेमलाइज़्ड न हो जाए और स्किवर बिना किसी प्रतिरोध के केंद्र तक न फिसल जाए।
लगभग 20 मिनट
7
फूलगोभी भुनते समय, पाइन नट्स को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक सुनहरे न हो जाएं। तुरंत आँच से उतार लें।
लगभग 4 मिनट
8
भुने पाइन नट्स, कटा हुआ पार्सले, केपर्स, नींबू का छिलका, बचे हुए आधे नींबू का रस, और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक कटोरी में मिलाएं। ग्रेमोलाटा बनाने के लिए हिलाएं।
लगभग 0 मिनट
9
फूलगोभी को सर्विंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें, ऊपर से ग्रेमोलाटा उदारता से डालें, और मेहमानों के काटने के लिए इसे पूरी तरह मेज़ पर लाएं।
लगभग 0 मिनट
