49मिनट 4 ppl
तोरशी लिफ्त (ईरानी अचारी शलजम)
29 मिनट
4 लोग
आसान≤30 मिनट और ≤6 चरण
29 मिनट · 6 चरण
आसान: ≤30 मिनट और ≤6 चरण
इस व्यंजन के बारे में
लहसुन के स्वाद और तीखे सिरके के घोल में डाले गए चटख गुलाबी अचारी शलजम, जिनका रंग चुकंदर के कुछ टुकड़ों से स्वाभाविक रूप से आता है। ईरानी और लेवांती रसोई का एक ज़रूरी हिस्सा, जिसे कबाब, स्ट्यू और फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि तीखे और कुरकुरे स्वाद का संतुलन मिले।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- शलजमछीलकर मोटी स्टिक के आकार में काटा हुआ1000 ग्राम
- चुकंदरछीलकर पतले टुकड़ों में कटी हुई150 ग्राम
- लहसुन की कलियांछिली हुई, पूरी साबुत3
सूखा सामान
- पानी500 मिली
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक3 बड़ा चम्मच
तेल और मसाले
- सफेद वाइन सिरका500 मिली
बर्तन
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- छिलका उतारने वाला
- सॉस पैन
- ढक्कन वाला जार
विधि
1
शलजम को छीलकर मोटी स्टिक के आकार में काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
चुकंदर को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
लगभग 5 मिनट
3
शलजम की स्टिक, चुकंदर के टुकड़े और लहसुन की कलियों को स्टरलाइज़ किए हुए जार में कसकर भर दें।
लगभग 5 मिनट
4
एक सॉस पैन में पानी, सफेद वाइन सिरका और नमक मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए।
लगभग 5 मिनट
5
गरम अचार का घोल सब्ज़ियों के ऊपर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह डूब न जाएं।
लगभग 2 मिनट
6
जार को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर सात से चौदह दिनों तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह में रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक शलजम गहरे गुलाबी रंग के न हो जाएं और उनका स्वाद सुखद रूप से तीखा न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
