टमाटर और मस्टर्ड टार्ट

टमाटर के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखी दो तार की जालियों पर एक परत में सजाएं। फ्लेकी सी सॉल्ट छिड़कें और 20 मिनट पानी निकलने दें, फिर किचन पेपर से अच्छी तरह पोंछकर सुखाएं।

रफ-पफ पेस्ट्री बनाएं: एक बड़े बाउल में मैदा और बारीक नमक मिलाएँ। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और उंगलियों से हर टुकड़े को चपटा दबाकर दिखने वाली परतें बनाएं — ब्रेडक्रम्ब जैसा न मसलें। बर्फ का ठंडा पानी डालें और कांटे से खुरदरा आटा बनाएं।

आटे को हल्के आटे लगी सतह पर पलटें और लगभग 20×40 सेमी के खुरदरे आयत में बेलें। ऊपरी तिहाई को नीचे और निचली तिहाई को ऊपर मोड़ें (लेटर फोल्ड), फिर 90° घुमाकर फिर से बेलें। फोल्ड एक बार और दोहराएं, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें, और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 220°C (200°C फैन) पर पहले से गरम करें। अंदर एक बड़ी बेकिंग शीट रखकर गरम करें।

हल्के आटे लगी सतह पर ठंडे आटे को लगभग 28×38 सेमी और लगभग 3 मिमी मोटे आयत में बेलें। बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। तेज़ चाकू से किनारे के चारों ओर 2 सेमी की सीमा बनाएं बिना पूरी तरह काटे, फिर अंदर की पूरी सतह पर कांटे से गोदें।

एक छोटे बाउल में डिजॉन और होलग्रेन मस्टर्ड मिलाएं। आधा मस्टर्ड मिश्रण खींची गई सीमा के अंदर समान परत में फैलाएं।

कद्दूकस किया ग्रुयेर मस्टर्ड बेस पर समान रूप से बिखेरें। बची हुई मस्टर्ड चीज़ पर पतली परत में फैलाएं।

सूखे टमाटर के टुकड़ों को चीज़ के ऊपर, साफ पंक्तियों में हल्का ओवरलैप करते हुए सजाएं। ऑलिव ऑयल छिड़कें, थाइम और काली मिर्च बिखेरें, फिर किनारे पर एग वॉश ब्रश करें।

टार्ट को पेपर सहित गरम बेकिंग शीट पर स्लाइड करें और 25 मिनट बेक करें जब तक पेस्ट्री किनारा गहरा सुनहरा न हो जाए और टमाटर किनारों पर कैरेमलाइज़ न हो जाएं।

ओवन से निकालें और 5 मिनट आराम दें। ऊपर ताज़ी तुलसी की पत्तियां बिखेरें और परोसने के लिए टुकड़ों में काटें।