63मिनट 4 ppl
वीगन फ्रेंच प्याज़ टार्ट सोया क्रीम के साथ
149 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
149 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 68g
वसा 31g
इस व्यंजन के बारे में
पूरे एक घंटे तक धीरे-धीरे कैरेमलाइज़ किए गए प्याज़, जो गहरे सुनहरे और जैम जैसे गाढ़े हो जाएं, इस टार्ट की नींव हैं — रेशमी सोया क्रीम और होलग्रेन मस्टर्ड कस्टर्ड के साथ, जो कुरकुरी ऑलिव ऑयल पेस्ट्री शेल में जमाया गया है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सरसों
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- सफ़ेद या पीला प्याज़छीलकर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा1 किग्रा
- ताज़ा अजवायन (थाइम)पत्तियां तोड़ी हुई3 टहनियाँ
डेयरी और अंडे
- बिना मीठी सोया क्रीम200 मिली
प्लांट प्रोटीन
- सिल्कन टोफूछाना हुआ150 ग्राम
सूखा सामान
- मैदा300 ग्राम
- कैस्टर शक्कर1 छोटा चम्मच
- पोषक खमीर2 बड़ा चम्मच
- कॉर्नफ्लोर1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकबांटा हुआ1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता2 पत्ते
- पिसी हुई जायफल¼ छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च½ छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमकगार्निश के लिए1 चुटकी
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल80 मिली
- जैतून का तेल3 बड़ा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन80 मिली
- होलग्रेन डिजॉन मस्टर्ड2 बड़ा चम्मच
- सेब का सिरका2 छोटा चम्मच
अन्य
- बर्फ जैसा ठंडा पानी60 मिली
बर्तन
- टार्ट टिन
- बेलन
- मिक्सिंग बाउल
- चौड़ा भारी तले वाला पैन
- ब्लेंडर
- वायर रैक
विधि
1
एक बड़े बाउल में मैदा और आधा बारीक नमक मिलाएँ। एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और उंगलियों से मसलकर मोटे ब्रेडक्रम्ब जैसा बनाएं। एक-एक चम्मच बर्फ का ठंडा पानी डालते हुए मिलाएं जब तक आटा बंध न जाए।
लगभग 8 मिनट
2
आटे को डिस्क का आकार दें, लपेटें और फ्रिज में 30 मिनट आराम दें।
लगभग 2 मिनट
3
इस बीच, एक चौड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम-धीमी आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। कटे प्याज़, बचा हुआ बारीक नमक, चीनी, थाइम की पत्तियां और तेज पत्ते डालें। कोट करने के लिए चलाएं, फिर बिना ढके, हर 8-10 मिनट में चलाते हुए 45-55 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज़ गहरे सुनहरे, जैम जैसे गाढ़े और सिकुड़े हुए न हो जाएं — इनसे मीठी, अखरोट जैसी खुशबू और कैरेमल रंग के किनारे होने चाहिए।
लगभग 50 मिनट
4
सफेद वाइन डालें और आंच मध्यम कर दें। लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट पकाएं जब तक वाइन पूरी तरह सोख न ली जाए और पैन में कोई तरल न बचे।
लगभग 4 मिनट
5
तेज पत्ते निकालें और प्याज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।
लगभग 2 मिनट
6
ओवन को 200°C (180°C फैन) पर पहले से गरम करें। हल्के आटे लगी सतह पर ठंडे आटे को 3-4 मिमी मोटा बेलें और 23 सेमी के लूज़-बॉटम टार्ट टिन में बिछाकर किनारों पर दबाएं। अतिरिक्त भाग काटें, कांटे से पूरे आधार को गोदें, बेकिंग पेपर बिछाएं और बेकिंग बीन्स या सूखी दालों से भरें।
लगभग 15 मिनट
7
किनारे सख्त और हल्के सुनहरे होने तक 15 मिनट तक ब्लाइंड-बेक करें।
लगभग 15 मिनट
8
बेकिंग बीन्स और पेपर हटाएं।
लगभग 2 मिनट
9
टार्ट शेल को वापस ओवन में रखें और 8 मिनट और बेक करें जब तक छूने पर सूखा और हल्का रंगीन न हो जाए। निकालें और ओवन का तापमान 180°C (160°C फैन) कर दें।
लगभग 8 मिनट
10
सिल्केन टोफू, सोया क्रीम, होलग्रेन मस्टर्ड, न्यूट्रिशनल यीस्ट, जायफल, सफेद काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर और सेब का सिरका ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह चिकना न हो जाए और टोफू की कोई गुठली न रह जाए।
लगभग 5 मिनट
11
बेक की गई पेस्ट्री बेस पर कैरेमलाइज़्ड प्याज़ समान रूप से फैलाएं। सोया क्रीम कस्टर्ड प्याज़ पर डालें, टिन को हल्के से हिलाकर समान परत में बिठाएं।
लगभग 5 मिनट
12
180°C पर 28-32 मिनट बेक करें जब तक कस्टर्ड लगभग सेट न हो जाए, टिन को हल्के से हिलाने पर बीच में बहुत हल्की सी हलचल हो — ठंडा होने पर यह और सख्त हो जाएगा।
लगभग 30 मिनट
13
ओवन से निकालें और काटने से पहले टिन में तार की जाली पर कम से कम 20 मिनट ठंडा होने दें। चाहें तो एक चुटकी फ्लेकी सी सॉल्ट और अतिरिक्त थाइम की पत्तियों से सजाकर खत्म करें।
लगभग 3 मिनट
